2026年餐饮行业正餐菜品种类丰富度满意度调研

尊敬的餐饮行业从业者/消费者，您好！我们正在进行一项关于2026年餐饮行业正餐菜品种类丰富度的调研，旨在了解当前市场对菜品多样性的需求与满意度。您的宝贵意见将有助于餐饮企业更好地优化菜单，提升顾客体验。本次问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的参与！

Q1:您作为本次调研的参与身份是？

餐饮行业从业者（厨师、管理者等）

普通消费者

Q2:您平均每月外出就餐（正餐）的频率大约是？

1-3次

4-6次

7-10次

10次以上

Q3:您通常就餐的餐厅类型是？（可多选，此处为单选用于评估主要类型）

中式正餐（如川菜、粤菜、本帮菜等）

西式正餐（如法餐、意餐、牛排馆等）

日料/韩料

东南亚菜系

融合创意菜

其他

Q4:请对您最近一次就餐餐厅的菜品种类总体丰富度进行评分（1-5分，1分为非常单一，5分为非常丰富）

分数

标签

Q5:您认为一家优秀的正餐厅，其菜品种类丰富度主要体现在哪些方面？（可多选）

菜系/风味覆盖广（如辣、鲜、咸、甜等）

食材选择多样（如海鲜、红肉、禽类、时蔬等）

烹饪技法多样（如炒、炖、烤、蒸、炸等）

满足不同用餐场景（如单人餐、多人分享、商务宴请等）

提供素食、低卡等特殊需求选项

季节性菜单更新快

Q6:您认为目前大多数餐厅的菜单，其菜品数量是？

过少，选择余地不大

适中，易于选择

过多，让人眼花缭乱难以抉择

Q7:在“丰富度”和“精品化”（即菜品少而精）之间，您更倾向于餐厅侧重哪一点？

更侧重丰富度，选择多很重要

更侧重精品化，品质优于数量

两者平衡，既有核心精品，也有一定选择余地

Q8:如果以0-10分评价，您有多大可能向朋友推荐一家菜品种类非常丰富的餐厅？（0分=完全不可能，10分=极有可能）

选项1

Q9:当您觉得一家餐厅菜品不够丰富时，通常是因为缺少什么？（可多选）

缺少想吃的特定菜系或风味

食材选择局限，缺乏新意

菜品同质化严重，与别家区别不大

价格区间内的选择太少

缺乏适合当前季节或节气的菜肴

其他

Q10:您如何看待餐厅频繁更新或推出“限定/季节菜单”？

非常喜欢，能带来新鲜感并体现餐厅用心

比较喜欢，但希望经典菜品得以保留

无所谓，不影响我的选择

不太喜欢，更希望菜单稳定

Q11:请评价您对当前餐饮市场在满足“特殊饮食需求”（如素食、无麸质、低糖等）菜品丰富度的满意度（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q12:在数字化点餐（如扫码点单）普及的今天，您认为电子菜单是否比传统纸质菜单更能展示菜品丰富度？

是的，图片、视频、分类筛选功能更能展示

差不多，核心还是看内容本身

不是，有时反而因信息过载或加载问题体验不佳

Q13:您主要通过哪些渠道了解一家餐厅的菜品种类？（可多选）

到店看菜单/实物

大众点评、美团等生活服务平台

餐厅官方微信/小程序

小红书、抖音等社交平台

朋友推荐

其他

Q14:您心目中，哪家餐厅在菜品种类丰富度上做得最好？请简要说明原因。（如无，可填无）

填空1

Q15:展望2026年，您预计自己对餐厅菜品种类丰富度的要求会如何变化？

要求更高，希望有更多创新和跨界融合

维持现状

要求降低，更看重核心产品的稳定和品质

不确定

Q16:对于餐厅如何平衡“菜品丰富度”与“运营成本”（如备料、损耗、厨师压力等），您有何看法或建议？

填空1

Q17:整体而言，您对当前餐饮行业在正餐菜品种类丰富度上的表现打几分？（1-5分，1分为非常差，5分为非常好）

分数

标签

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