2026年餐饮行业正餐主食口感满意度调研

尊敬的餐饮消费者，您好！我们正在进行一项关于正餐主食口感的调研，旨在了解您的真实用餐体验与偏好。本问卷匿名填写，所有数据仅用于行业研究，感谢您的宝贵时间与真诚反馈！

Q1:您最近一次在餐厅（非快餐、小吃店）消费正餐（包含主食）是在什么时候？

一周内

一个月内

三个月内

半年内

超过半年

Q2:您最近一次消费的正餐主食类型是？

米饭类（如白米饭、炒饭、烩饭）

面食类（如面条、饺子、馒头）

面包/饼类（如披萨、烙饼、三明治）

其他谷物类（如小米粥、藜麦饭）

Q3:请对您最近一次消费的该主食的【整体口感满意度】进行评分（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q4:您认为这份主食的【软硬度】如何？

太软/烂

偏软

软硬适中，恰到好处

偏硬

太硬

Q5:您认为这份主食的【湿润度/干爽度】如何？

太湿/粘腻

偏湿润

干湿适中，口感舒适

偏干

太干/噎人

Q6:您认为这份主食的【温度】是否合适？

太凉

偏凉

温度适中，可口

偏烫

太烫

Q7:您认为这份主食在口感上最突出的优点是什么？（可多选）

米粒/面条Q弹有嚼劲

松软适口

外酥里嫩/软硬层次丰富

顺滑细腻

香气浓郁

其他

Q8:您认为这份主食在口感上最需要改进的方面是什么？（可多选）

软硬度

湿润度/干爽度

温度

新鲜度（是否像现做的）

调味均匀度

食材搭配的口感协调性

其他

Q9:您认为这份主食的口感是否足够“新鲜”（例如：米饭是否像现蒸的，面条是否像现煮的）？

非常新鲜，像是刚出锅的

比较新鲜

一般，能接受

不太新鲜，有放置感

明显不新鲜

Q10:主食的口感对您本次整体用餐体验的影响有多大？

决定性影响，口感不好就不会再来

非常重要，是评价餐厅的关键因素之一

比较重要，会影响部分评价

一般，更看重菜品口味

不重要，几乎不影响

Q11:基于这次用餐体验，您有多大可能向朋友或家人推荐这家餐厅的主食？（0分绝无可能，10分极有可能）

选项1

Q12:与2025年相比，您感觉餐饮行业整体在正餐主食的口感把控上是否有进步？

有明显进步

略有进步

差不多，没有明显变化

略有退步

有明显退步

不确定/没注意

Q13:您认为未来（2026年及以后）餐厅在提升主食口感方面，最应该关注哪些技术或趋势？（可多选）

智能控温/保温技术

更精准的米水比例与蒸煮工艺

使用口感更佳的特色/功能性谷物

预制主食的“现做感”还原技术

个性化口感定制（如软硬度可选）

可持续包装以保持口感

其他

Q14:您是否愿意为“口感明显更优”的主食支付更高的价格？

非常愿意

比较愿意

视情况而定（如价格增幅）

不太愿意

完全不愿意

Q15:请描述您心中一份“完美口感”的正餐主食（例如：米饭、面条）应该具备哪些特质？

填空1

Q16:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您平均每月在餐厅消费正餐（含主食）的频率大约是？

少于1次

1-3次

4-6次

7-10次

10次以上

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