2026年餐饮行业正餐凉菜口感满意度调研

Q1:您通常多久在外就餐（包括外卖）一次？

Q2:您选择餐厅时，凉菜/前菜的口味是否会影响您的决策？

Q3:在您最近一次就餐体验中，凉菜的口感（脆度、嫩度等）符合您的预期吗？

Q4:请为您最近一次就餐的凉菜的“调味咸淡”打分（1分=过淡，5分=适中，10分=过咸）

Q5:请为您最近一次就餐的凉菜的“酸度/醋味”打分（1分=过淡，5分=适中，10分=过酸）

Q6:请为您最近一次就餐的凉菜的“辣度”打分（1分=不辣，5分=适中，10分=过辣）

Q7:您认为目前市面上凉菜最大的口感问题是什么？

Q8:您更偏爱以下哪种或哪几种凉菜口感风格？

Q9:对于凉菜的“脆度”（如拍黄瓜、拌木耳），您更喜欢？

Q10:您是否愿意为口感更佳、食材更新鲜的凉菜支付更高的价格？

Q11:您希望凉菜在哪些方面进行创新或改进？（可多选）

Q12:总体而言，您向朋友推荐您常去餐厅的凉菜的可能性有多大？（0分=完全不可能，10分=极有可能）

Q13:您认为凉菜在整顿正餐中扮演的角色重要性如何？

Q14:请描述一道让您印象最深刻的凉菜，并说明原因（例如：餐厅、菜名、口感特点）。

Q15:您主要通过什么渠道了解或决定尝试一家餐厅的凉菜？

Q16:您的年龄段是？

Q17:您通常与谁一起就餐时会更关注凉菜？

Q18:对于未来餐饮凉菜的发展，您还有哪些其他期待或建议？