2026年餐饮行业小吃汤粉类口感满意度调研

您好！我们正在进行一项关于小吃汤粉类产品口感的调研，旨在了解消费者偏好，以推动行业产品创新。您的宝贵意见将对我们至关重要。本问卷匿名填写，预计耗时3-5分钟，感谢您的参与！

Q1:您最近一次食用小吃汤粉类产品（如米粉、河粉、酸辣粉、螺蛳粉等）是在什么时候？

一周内

一个月内

三个月内

半年内

半年以上

Q2:您通常通过哪些渠道购买或食用小吃汤粉类产品？

线下实体店（堂食）

线下实体店（外卖打包）

线上外卖平台

购买预包装产品自行烹煮

其他

Q3:您在选择汤粉类小吃时，最优先考虑的因素是什么？

汤底口味

粉/面本身的口感（如软硬、筋道）

配料/浇头的丰富与新鲜度

价格

品牌/店铺口碑

卫生状况

Q4:总体而言，您对目前市面上主流汤粉类小吃的口感满意度如何？（0分表示非常不满意，10分表示非常满意）

选项1

Q5:请对您最近一次食用的汤粉类产品的【汤底浓郁度】进行评分（1-5分，1分表示非常清淡，5分表示非常浓郁）

分数

标签

Q6:请对您最近一次食用的汤粉类产品的【粉/面口感筋道度】进行评分（1-5分，1分表示非常软烂，5分表示非常筋道）

分数

标签

Q7:您认为目前市面上的汤粉类产品，在口感上最普遍的问题是什么？

汤底味道单一或过咸/过淡

粉/面口感不稳定（时软时硬）

配料（如肉片、蔬菜）不新鲜或口感差

整体口感油腻

创新不足，缺乏新意

没有明显问题

Q8:您更喜欢哪种风味的汤底？（可多选）

骨汤/原味（猪骨、牛骨）

酸辣味

麻辣味

番茄味

菌菇味

咖喱味

其他风味（请在后文注明）

Q9:您认为一碗汤粉中，粉/面与汤的比例多少最合适？

汤多粉少，以喝汤为主

粉多汤少，以吃粉为主

汤粉比例均衡，各占一半

根据具体品类而定，没有固定偏好

Q10:您对目前汤粉类产品中【配菜（如葱花、香菜、酸豆角等）】的新鲜度和口感的满意度如何？（1-5分，1分表示非常不满意，5分表示非常满意）

分数

标签

Q11:您希望在未来看到哪些新的口感创新？（可多选）

更健康的汤底（如低盐、低脂、药膳）

更多样的粉/面材质（如杂粮粉、蔬菜粉）

更丰富的口感层次（如添加脆脆的配料）

冷吃汤粉（类似冷面）

DIY口味，可自由调配汤底浓度和辣度

与其他菜系融合的创新口味（如冬阴功汤粉、意式浓汤粉）

Q12:您能接受的单份汤粉类产品的价格区间是？

15元以下

16-25元

26-35元

36-50元

50元以上

Q13:对于预包装的速食汤粉（如方便粉丝），您认为其口感与现做堂食的主要差距在哪里？

汤底还原度差，不够鲜

粉/面口感差，缺乏弹性

配料品质和口感不佳

整体风味不够融合

差距不大，可以接受

Q14:请回忆您吃过的最满意的一碗汤粉，并简要描述它最打动您口感的方面（如：汤头鲜甜、粉特别滑嫩等）。

填空1

Q15:您对餐饮行业未来在汤粉类小吃口感提升上，还有哪些具体的建议或期待？

填空1

Q16:您的年龄属于以下哪个区间？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您每月在餐饮（包括外卖、堂食）上的支出大约是多少？

1000元以下

1001-2000元

2001-3000元

3001-5000元

5000元以上

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