2026年餐饮行业小吃面类口感满意度调研

您好！我们正在进行一项关于小吃面类食品口感的调研，旨在了解消费者对当前市场上各类面条产品的真实感受与偏好。您的宝贵意见将帮助我们更好地满足市场需求。本问卷预计耗时约5-8分钟，所有信息仅用于统计分析，我们将对您的回答严格保密。感谢您的参与！

Q1:您平均每月在外（包括堂食、外卖）消费小吃面类食品（如拉面、刀削面、米线、酸辣粉、重庆小面等）的频率是？

1-2次

3-5次

6-10次

11次及以上

几乎不消费

Q2:您通常会选择哪些类型的小吃面类食品？（可多选）

汤面类（如兰州拉面、日式拉面）

拌面/干面类（如炸酱面、热干面）

粉类（如米线、酸辣粉、螺蛳粉）

方便面/速食面

地方特色面（如重庆小面、河南烩面）

Q3:在选择小吃面类食品时，您最看重的因素是？

面条的口感（筋道、软糯等）

汤底/酱料的味道

配菜的丰富与新鲜度

价格

餐厅/品牌的口碑

出餐速度

Q4:请为您最近一次食用的小吃面类食品的整体口感满意度打分。（1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q5:您认为目前市面上大多数小吃面类食品，面条本身的“筋道度”（Q弹、有嚼劲）表现如何？

非常筋道，口感上佳

比较筋道，符合预期

一般，中规中矩

偏软或偏硬，口感不佳

差异很大，因店而异

Q6:您更偏好哪种面条的“软硬度”？

偏硬，有嚼劲

适中，软硬适宜

偏软，易于消化

根据不同面种有不同偏好（如拉面要筋道，米线要顺滑）

Q7:对于汤面，您认为理想的汤底与面条的“融合度”应该是？

汤底味道应完全渗透进面条

面条能挂住汤汁，入口有层次感

面条保持一定原味，与汤底味道分离

不太在意融合度，更看重汤和面各自的味道

Q8:您认为哪些因素会严重影响一碗面的口感？（可多选）

面条煮制时间不当（过生或过烂）

面条出锅后放置过久（变坨、粘连）

汤底/酱料过咸或过淡

配菜不新鲜或搭配不当

外卖配送导致口感变差

餐具（如碗的保温性）影响

Q9:在外卖场景下，您对面条口感变差的容忍度如何？

完全不能接受，口感下降就不愿再点

可以接受轻微下降，但希望商家改进包装

只要味道没大变化，口感下降可以理解

不太在意外卖与堂食的口感差异

Q10:基于您目前的体验，您有多大可能向朋友或家人推荐您常吃的小吃面类品牌或店铺？（0分为完全不可能，10分为极有可能）

选项1

Q11:您认为近年来新出现的“网红”面类产品（如某些创新口味的拌面、速食面），在口感上相比传统产品有何特点？

口感创新明显，更符合年轻人喜好

包装和营销大于口感本身，口感一般

部分产品口感出色，部分则名不副实

没有尝试过或不太关注

Q12:您希望未来在小吃面类食品的口感上看到哪些创新或改进？（可多选）

研发更健康、保留口感的面条原料（如全麦、杂粮）

提升面条的“保口感”技术，尤其针对外卖

开发更多层次感的复合口味（汤底/酱料）

提供面条软硬度、配料的自选定制服务

改善配菜的口感和营养搭配

Q13:您愿意为“口感明显更佳”的小吃面类食品支付多少溢价？

5%以内

6%-10%

11%-20%

20%以上

不愿意支付溢价

Q14:请描述您记忆中吃过的最满意的一碗面，它是在哪里吃的？是什么让它的口感令您印象深刻？

填空1

Q15:对于提升小吃面类食品的整体口感体验，您还有什么具体的意见或建议？

填空1

Q16:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您目前所在的常住城市级别是？

一线城市（如北京、上海、广州、深圳）

新一线/二线城市

三线及以下城市

海外

相关推荐