2026年餐饮行业饮品配料口感满意度调研

尊敬的参与者，您好！我们正在进行一项关于餐饮行业饮品配料口感的调研，旨在了解消费者对当前及未来饮品口味的偏好与满意度。本问卷匿名进行，所有数据仅用于统计分析，感谢您的宝贵时间与真诚反馈！

Q1:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q2:您通常多久消费一次餐饮店（非居家自制）的饮品？

每天多次

每天一次

每周几次

每周一次

每月几次

几乎不

Q3:您最常消费的饮品类型是？（可多选）

咖啡类（美式、拿铁等）

奶茶/果茶类

鲜榨果汁/思慕雪

气泡水/苏打水

传统茶饮（纯茶、茶汤）

功能性饮料（能量饮料等）

其他

Q4:总体而言，您对目前市面上餐饮店饮品的口感满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q5:您认为饮品口感最重要的影响因素是什么？

配料的新鲜度与品质

糖分/甜度的控制

风味的层次感与融合度

温度与冰量的适宜性

创新性与独特性

Q6:从0到10分，您有多大可能向朋友推荐您最近一次消费的饮品？（0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q7:在选购饮品时，您会关注哪些配料信息？（可多选）

是否使用天然/新鲜水果

糖分来源与含量（如代糖、零卡糖）

乳制品类型（全脂奶、燕麦奶、豆奶等）

是否含咖啡因

是否添加特殊风味糖浆/酱料

是否有坚果等致敏原

不太关注配料信息

Q8:您对饮品中“代糖”或“零卡糖”等健康甜味剂的态度是？

非常喜欢，是健康首选

可以接受，口感尚可

无所谓，不影响选择

不太喜欢，口感有差异

完全拒绝，只接受传统糖

Q9:您认为当前餐饮店饮品在“甜度个性化”（如少糖、无糖选项的精细度）方面做得如何？（1分非常差，5分非常好）

分数

标签

Q10:您希望未来饮品中增加哪些创新配料或口感元素？（可多选）

更多植物基原料（如藻类、谷物提取物）

功能性添加（如胶原蛋白、益生菌）

地域特色风味（如特定香料、花果）

独特的质地口感（如爆珠、绵密泡沫、沙冰感）

低酒精/无酒精风味元素

对创新配料不感兴趣，偏好经典

Q11:如果一款饮品宣称使用“高科技提取”或“分子料理”技术改良配料口感，您会？

非常感兴趣，愿意尝试

有点兴趣，但会观望

无所谓，口感好就行

不太信任，倾向传统

完全排斥

Q12:请描述一次您印象最深刻的（正面或负面）饮品口感体验，并说明原因。

填空1

Q13:对于饮品中“小料”（如珍珠、椰果、布丁）的口感，您更看重？

Q弹/爽滑的咀嚼感

天然食材的原味

与饮品基底的融合度

创新独特的形状与风味

不太添加小料

Q14:您认为餐饮店在饮品配料信息透明度（如产地、成分表）方面做得如何？（1分非常不透明，5分非常透明）

分数

标签

Q15:哪些因素可能导致您对某款饮品的口感给出差评？（可多选）

过甜或过淡

香精味过重，不自然

配料不新鲜或有异味

温度不合适（如冰饮不够冰）

宣传与实物口感严重不符

口感过于复杂或混乱

Q16:展望2026年，您认为饮品口感发展的主要趋势会是？

健康化与清洁标签（成分简单天然）

极致个性化定制（AI推荐配方）

感官体验多元化（视、听、触觉结合）

怀旧经典风味的回归与升级

可持续环保配料的应用

Q17:对于未来餐饮行业的饮品研发，您还有哪些具体的期待或建议？

填空1

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