2026年餐饮行业烧烤海鲜食材口感满意度调研

尊敬的参与者，您好！为了解2026年餐饮市场对烧烤海鲜食材口感的真实评价，我们诚邀您参与本次匿名调研。您的宝贵意见将助力行业产品与服务升级，感谢您的支持！

Q1:您最近一次消费烧烤海鲜类餐品是在何时？

过去1周内

过去1个月内

过去3个月内

过去半年内

半年以前

Q2:您通常以何种形式消费烧烤海鲜？

在烧烤专门店堂食

在综合餐厅点餐

外卖或外带

家庭或朋友聚会自行烧烤

其他

Q3:在烧烤海鲜品类中，您最常点选的是以下哪一类？

虾类（如烤虾、蒜蓉虾）

贝类（如烤生蚝、扇贝）

鱼类（如秋刀鱼、多春鱼）

头足类（如烤鱿鱼、章鱼）

蟹类或龙虾等

Q4:您在选择烧烤海鲜时，最看重食材的哪些方面？

新鲜度

口感（如嫩度、弹性）

调味与腌制风味

烤制火候

价格

食材来源/安全性

外观品相

Q5:总体而言，您对近期消费的烧烤海鲜食材新鲜度的满意度如何？（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q6:总体而言，您对近期消费的烧烤海鲜食材口感（如嫩度、多汁度、弹性）的满意度如何？（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q7:基于您近期的体验，您有多大可能向朋友或家人推荐您消费过的烧烤海鲜餐厅或产品？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q8:您认为目前市面上的烧烤海鲜，在口感上最普遍存在的问题是什么？

肉质过老、柴硬

不够入味

有腥味或异味

火候不均，部分过生或过焦

汁水流失，口感干涩

以上问题均不明显

Q9:您更偏爱以下哪些口味的烧烤海鲜？

经典蒜蓉

香辣

黑胡椒

孜然烧烤

照烧/日式酱烧

泰式酸辣

原味/盐烤

其他

Q10:您认为目前烧烤海鲜的调味与腌制水平如何？（1-5分，1分为非常差，5分为非常好）

分数

标签

Q11:您是否愿意为口感更佳、品质更高的烧烤海鲜支付更高的价格？

非常愿意

比较愿意

一般

不太愿意

完全不愿意

Q12:您希望通过哪些渠道了解更多关于优质烧烤海鲜的信息？（多选）

餐厅菜单与推荐

美食博主/KOL测评

社交媒体（如小红书、抖音）

朋友口碑推荐

生鲜电商平台

行业报告或新闻

Q13:您认为，一款“完美口感”的烧烤海鲜应该具备哪些特质？

填空1

Q14:展望未来，您认为烧烤海鲜行业在提升口感方面，最应优先改进的是？

供应链保鲜技术

烹饪设备与工艺标准化

厨师/烧烤师的专业培训

特色调味料研发

食材品种创新（如引入新品种）

消费者口感教育

Q15:对于提升烧烤海鲜的整体用餐体验，您还有哪些具体的意见或建议？

填空1

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