2026年餐饮行业烧烤蔬菜食材口感满意度调研

尊敬的餐饮业同仁，您好！我们正在进行一项关于烧烤蔬菜食材口感满意度的行业调研，旨在了解当前市场趋势与消费者偏好。您的宝贵意见将帮助我们共同推动行业进步。本次问卷匿名填写，预计耗时5-8分钟，感谢您的参与！

Q1:您目前所从事的餐饮业态是？

专业烧烤店

综合餐厅（含烧烤菜品）

火锅/自助烧烤店

快餐/小吃店

其他

Q2:您所在餐厅的客单价定位大约是？

50元以下

51-100元

101-200元

201元以上

Q3:在您的餐厅，以下哪些蔬菜是烧烤菜单上的常备选项？（可多选）

青椒/彩椒

茄子

金针菇

韭菜

玉米

土豆/红薯片

香菇

洋葱

西兰花

秋葵

其他

Q4:总体而言，您对当前采购的烧烤蔬菜食材的新鲜度满意度如何？

分数

标签

Q5:总体而言，您对当前采购的烧烤蔬菜食材的口感（如烤后的脆度、多汁度）满意度如何？

分数

标签

Q6:您认为，影响烧烤蔬菜口感最重要的因素是？

食材本身的新鲜度与品种

预处理方式（如腌制、切法）

烧烤设备与火候控制

酱料与调味

以上均重要

Q7:您在挑选烧烤蔬菜供应商时，最看重哪些方面？（可多选）

价格优势

稳定供应与配送时效

食材可追溯性/安全认证

供应商提供预处理服务（如清洗、切配）

品种丰富度与新品开发能力

售后服务与问题响应速度

Q8:与三年前相比，您感觉消费者对烧烤蔬菜口感的偏好是否发生了变化？

是，变化明显

是，略有变化

没有明显变化

不确定

Q9:如果消费者偏好有变化，主要体现在哪些方面？（可多选）

更偏好爽脆口感

更偏好软糯多汁口感

更关注食材原味

更青睐特殊调味或腌制风味

对“稀有”或“特色”品种兴趣增加

无明显感知

Q10:您是否尝试过或有意向引入“预制/半成品烧烤蔬菜”（如已调味、真空包装）？

已在大量使用

少量尝试中

有兴趣但尚未尝试

无兴趣，坚持使用新鲜原料

Q11:您认为，当前市场上烧烤蔬菜食材的整体品质稳定性如何？

分数

标签

Q12:在提升烧烤蔬菜口感方面，您面临的最大挑战或最希望供应商改进的是什么？（例如：保鲜技术、品种优化等）

填空1

Q13:对于“功能性蔬菜”（如富含特定营养素）应用于烧烤，您的看法是？

是重要趋势，会积极关注和引入

可作为差异化卖点适当尝试

口感好才是关键，不看重功能性

不看好，认为概念大于实际

Q14:您通常通过哪些渠道了解新的烧烤蔬菜品种或食材处理技术？（可多选）

供应商推荐

行业展会/峰会

餐饮同行交流

社交媒体/美食博主

专业餐饮媒体/网站

其他

Q15:如果0分代表“绝对不会”，10分代表“极有可能”，您有多大可能向同行推荐您当前的主要蔬菜供应商？

选项1

Q16:展望未来两年，您预计烧烤蔬菜在您的菜单中的地位会如何变化？

显著提升，成为主打品类之一

略有提升，保持现有重要度

维持现状

可能下降

Q17:对于2026年及未来的烧烤蔬菜食材发展，您还有哪些其他的看法或期待？

填空1

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