2026年餐饮行业烧烤食材溯源透明度满意度调研

尊敬的餐饮从业者/管理者，您好！我们正在开展一项关于烧烤食材溯源透明度的行业调研，旨在了解当前市场对食材可追溯性的认知与满意度。您的宝贵意见将有助于推动行业供应链的透明化与规范化发展。本问卷匿名填写，预计耗时5-8分钟，感谢您的参与！

Q1:请问您目前从事的餐饮业态是？

专业烧烤店/烤肉店

提供烧烤品类的综合餐厅

火锅/自助餐（含烧烤）

餐饮供应链/批发商

其他

Q2:您在餐饮企业中的角色是？

企业主/总经理

采购负责人

厨师长/后厨管理者

门店经理

品控/食品安全负责人

其他

Q3:您所在餐厅/企业目前主要采购的烧烤食材（如牛羊肉、海鲜、蔬菜等）来源是？

固定品牌供应商

大型批发市场

电商/线上采购平台

产地/养殖基地直供

多种渠道混合

Q4:您对当前主要供应商提供的食材溯源信息（如产地、生产日期、检验报告等）的完整度满意度如何？（1分=非常不满意，5分=非常满意）

分数

标签

Q5:您有多大意愿向同行推荐您目前合作的主要食材供应商？（0分=完全不愿意，10分=极愿意）

选项1

Q6:您通常通过哪些方式验证或获取烧烤食材的溯源信息？（可多选）

供应商提供的纸质/电子单据

扫描产品包装上的二维码

登录供应商提供的溯源查询平台

第三方检测报告

实地考察供应商

基本不主动验证

Q7:您认为，消费者在您的餐厅用餐时，对烧烤食材的“来源是否安全可靠”关注程度如何？

非常关注，是消费决策的关键因素

比较关注，会偶尔询问

一般关注，更看重口味和价格

不太关注

不清楚

Q8:您的餐厅是否主动向顾客展示或说明所用烧烤食材的溯源信息？

是，有系统化的展示（如菜单标注、桌牌、屏幕公示）

是，但仅在顾客询问时口头说明

否，目前没有此计划

否，但未来有计划引入

Q9:您认为，提升食材溯源透明度，对提升您餐厅的品牌形象和顾客信任度有多大帮助？（1分=毫无帮助，5分=帮助极大）

分数

标签

Q10:在您看来，当前阻碍烧烤食材溯源透明度提升的主要挑战有哪些？（可多选）

供应链环节多，信息难以全程打通

供应商配合度低，不愿提供详细信息

溯源技术（如区块链、物联网）成本过高

缺乏行业统一的溯源标准和标识

消费者认知和需求不足，动力不够

企业内部管理流程不支持

Q11:展望至2026年，您预计您所在的企业在烧烤食材溯源方面的投入会有何变化？

会显著增加投入，建立更完善的溯源体系

会适度增加投入，尝试引入新技术

维持现有水平

可能会减少投入

不确定

Q12:您希望未来的食材溯源系统能提供哪些增值服务或信息？（可多选）

全链条可视化追踪（从养殖/种植到餐桌）

实时物流与仓储环境数据

动物福利/可持续养殖认证信息

营养成分与烹饪建议

食品安全风险预警

供应链金融等配套服务

Q13:如果有一个权威、便捷且成本合理的第三方食材溯源平台，您愿意接入并使用吗？

非常愿意，会积极接入

比较愿意，可以尝试

视平台权威性和成本而定

不太愿意，更信任现有渠道

完全不愿意

Q14:总体而言，您对2026年餐饮行业（特别是烧烤细分领域）实现较高水平的食材溯源透明度有多大信心？（1分=毫无信心，5分=充满信心）

分数

标签

Q15:对于推动烧烤食材溯源透明化，您还有哪些具体的建议或期待？

填空1

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