2026年餐饮行业自助餐厅菜品新鲜度满意度调研

尊敬的顾客，您好！我们正在进行一项关于自助餐厅菜品新鲜度的调研，旨在了解您对菜品品质的真实感受，以帮助我们持续提升服务水平。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请放心作答。感谢您的参与！

Q1:您最近一次光顾自助餐厅的用餐时段是？

早餐

午餐

晚餐

夜宵

Q2:您光顾自助餐厅的频率大约是？

每周一次或更多

每月2-3次

每月一次

每季度一次或更少

Q3:请对您上次用餐时，餐厅的整体菜品新鲜度进行评分（1分非常不满意，5分非常满意）。

分数

标签

Q4:您认为以下哪类菜品的补充和更新最及时？

海鲜/刺身

热菜/主菜

沙拉/凉菜

水果/甜品

汤品/粥品

Q5:您认为以下哪类菜品的补充和更新最不及时？

海鲜/刺身

热菜/主菜

沙拉/凉菜

水果/甜品

汤品/粥品

Q6:您主要通过哪些方面判断菜品是否新鲜？（可多选）

色泽

气味

口感/味道

外观形态

补餐频率

其他

Q7:您认为餐厅在菜品更换（如更换新批次）方面的表现如何？

非常及时，总能吃到新做的

比较及时，大部分时间菜品很新

一般，有时会遇到放置较久的菜品

不太及时，经常遇到放置过久的菜品

非常不及时

Q8:您是否遇到过因菜品不新鲜而放弃取用的情况？

经常遇到

偶尔遇到

很少遇到

从未遇到

Q9:如果您遇到过菜品不新鲜的情况，主要表现在哪些方面？（可多选）

蔬菜/水果蔫软、变色

海鲜/肉类有异味

油炸/煎炸类菜品回软、不酥脆

凉菜/沙拉出水、变质

汤品/炖品表面结皮或味道变淡

其他

Q10:您认为餐厅在菜品保温/保冷（如热菜保温、刺身冷藏）方面的措施做得如何？

非常好，所有菜品都保持在适宜温度

比较好，大部分菜品温度合适

一般，部分菜品温度不佳

较差，很多菜品温度不适宜

非常差

Q11:您对餐厅在餐盘期（菜品从制作到被取用的时间）管理方面的评价是？

管理严格，菜品流转快

管理较好，大部分菜品流转正常

管理一般，无明显感觉

管理松散，菜品流转慢

Q12:您认为餐厅的卫生状况（如取餐区、餐具、员工卫生）对您判断菜品新鲜度有影响吗？

影响非常大

影响比较大

有一定影响

影响很小

完全没有影响

Q13:您是否观察到餐厅有明确的“先进先出”（先制作的菜品先被取用）操作流程？

非常明显，严格执行

比较明显，基本执行

不明显，感觉比较随意

完全没有观察到

Q14:您认为餐厅的定价与所提供的菜品新鲜度水平是否匹配？

完全匹配，物有所值

基本匹配，可以接受

不太匹配，新鲜度有待提高

完全不匹配，性价比低

Q15:基于菜品新鲜度，您有多大可能向朋友或同事推荐这家自助餐厅？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q16:与您过去一年内光顾过的其他自助餐厅相比，这家餐厅的菜品新鲜度处于什么水平？

明显更好

略好一些

差不多

略差一些

明显更差

Q17:您认为哪些措施最能有效提升自助餐厅的菜品新鲜度？（可多选）

增加补餐频次，减少空盘时间

加强后厨与前厅的协调，按需制作

使用更先进的保温/冷藏设备

设立更严格的菜品废弃时间标准

增加员工对菜品状态的巡查频次

向顾客公示部分菜品的制作/上架时间

其他

Q18:您会因为对菜品新鲜度的担忧而减少光顾自助餐厅的次数吗？

会，这是主要决定因素

可能会，是重要考虑因素之一

影响不大，主要看其他因素

完全不会影响

Q19:您的性别是？

男

女

Q20:您的年龄属于？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q21:您通常与谁一同光顾自助餐厅？

独自一人

家人

朋友/同事

情侣/伴侣

商务伙伴

Q22:对于提升自助餐厅菜品新鲜度和整体用餐体验，您还有哪些具体的意见或建议？

填空1

2026年餐饮行业自助餐厅菜品新鲜度满意度调研

介绍

本模板旨在提供自助餐厅菜品新鲜度的专业调研方案。帮助您评估顾客满意度、识别管理短板、收集改进建议，适合餐饮企业和管理者优化菜品品质与服务。

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