2026年餐饮行业特色餐饮门店菜品新鲜度满意度调研

尊敬的顾客，您好！我们诚挚邀请您参与本次关于特色餐饮门店菜品新鲜度的调研。您的宝贵意见将帮助我们提升餐饮品质与服务，为您带来更优质的用餐体验。本次调研匿名进行，所有数据仅用于统计分析，请放心填写。

Q1:您在过去一年内，光顾特色餐饮门店（如地方菜、主题餐厅、私房菜等）的频率大约是？

每月少于1次

每月1-3次

每周1-2次

每周3次或以上

Q2:您通常通过什么方式选择特色餐饮门店？

朋友/家人推荐

线上平台（如大众点评、小红书等）

社交媒体广告

路过/随机选择

Q3:总体而言，您对最近一次光顾的特色餐饮门店的菜品新鲜度满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q4:您认为，在您光顾过的特色餐饮门店中，哪类菜品的“新鲜度”问题最常出现？

海鲜/河鲜类

蔬菜/菌菇类

肉类

主食/点心类

汤羹/炖品类

都很好，无明显问题

Q5:您主要通过哪些方面来判断菜品的“新鲜度”？（可多选）

食材的色泽与外观

食材的口感与质地

菜品的香气与味道

菜品的温度（是否现做）

餐厅的透明厨房或食材展示

Q6:当您感觉菜品不够新鲜时，您通常会怎么做？

向服务员提出并希望更换

默默接受，但下次可能不会再来

在线上平台给予差评

当场要求退款或部分折扣

Q7:您认为特色餐饮门店在“保证菜品新鲜度”方面的透明度如何？（例如，是否标明食材来源、当日供应等）（1分非常不透明，5分非常透明）

分数

标签

Q8:您是否愿意为“明确保证食材当日新鲜、产地直供”的菜品支付更高的价格？

非常愿意

比较愿意

一般，看具体溢价

不太愿意

完全不愿意

Q9:基于您近期的用餐体验，您有多大可能向朋友或家人推荐您认为菜品新鲜的特色餐饮门店？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q10:您认为哪些因素最能提升您对餐厅“菜品新鲜”的信任感？（可多选）

设有透明厨房或明档

菜单上标注主要食材产地与到店日期

服务员主动介绍食材特点与新鲜度

餐厅获得“绿色餐厅”、“食品安全A级”等认证

顾客（如您）的实时评价中提到新鲜度

Q11:您认为，在2026年，特色餐饮门店面临的最大“菜品保鲜”挑战可能是什么？

供应链不稳定导致食材运输时间过长

门店客流预测不准导致备货过剩或不足

后厨储存与处理流程不规范

员工对新鲜度标准执行不到位

Q12:请描述一次让您印象深刻的、关于“菜品极其新鲜”或“极不新鲜”的用餐经历（可选填，请勿提及具体门店名称）。

填空1

Q13:如果餐厅推出“食材新鲜度承诺”（如不新鲜可退换），这会显著增加您的消费意愿吗？

会，这是重要的消费保障

可能会，但更看重实际体验

不会，这只是一种营销手段

不确定

Q14:您对特色餐饮门店使用“智能保鲜技术”（如智能冷链、保鲜展示柜等）来提升菜品新鲜度的期待值有多高？（1分毫无期待，5分非常期待）

分数

标签

Q15:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q16:您通常的用餐人均消费（人民币）大约在？

100元以下

100-300元

301-500元

500元以上

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