2026年餐饮行业特色餐饮门店凉菜口感满意度调研

尊敬的顾客，您好！我们正在进行一项关于特色餐饮门店凉菜口感的调研，旨在了解您的真实感受，以帮助我们持续优化菜品品质，为您提供更佳的美食体验。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请放心作答。感谢您的宝贵时间！

Q1:请问您最近一次光顾的特色餐饮门店，其主打菜系属于以下哪一类？

中式地方菜系（如川菜、湘菜、粤菜等）

日式料理

韩式料理

东南亚菜系

西式简餐/轻食

创意融合菜

其他

Q2:您最近一次在该门店用餐时，是否点选了凉菜？

是，点选了

否，未点选

Q3:您通常出于什么原因点选凉菜？（多选，但请选择最主要的一项）

开胃，等待主菜

搭配主食，调节口味

作为下酒菜

个人特别喜欢某道凉菜

朋友/家人推荐

其他

Q4:总体而言，您对最近一次品尝的凉菜口感满意度如何？（1分表示非常不满意，5分表示非常满意）

分数

标签

Q5:您有多大可能向朋友或家人推荐这家门店的凉菜？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q6:您认为该门店凉菜的“咸度”如何？

太淡

偏淡，但可以接受

恰到好处

偏咸，但可以接受

太咸

Q7:您认为该门店凉菜的“酸度/甜度/辣度”（根据菜式特点选择）如何？

味道过重

味道偏重，但可以接受

恰到好处

味道偏淡，但可以接受

味道过淡

Q8:您对凉菜的“新鲜度”（包括食材本身和调味后的口感）评价如何？

非常不新鲜

不太新鲜

一般

比较新鲜

非常新鲜

Q9:您认为凉菜的“口感层次”（例如：脆度、嫩度、爽滑度等）如何？

单一，缺乏层次

层次感一般

层次感较好

层次感非常丰富

Q10:在以下关于凉菜口感的描述中，哪些符合您最近的体验？（可多选）

调味均衡，回味悠长

食材本味突出

酱汁/调料风味独特

口感爽脆/嫩滑

油腻感过重

有异味或不新鲜感

味道过于平淡

Q11:与您光顾过的其他同类型餐厅相比，这家门店的凉菜口感处于什么水平？

明显逊色

稍逊一筹

大致相当

略胜一筹

明显优于多数

Q12:您认为该门店凉菜的“摆盘与视觉呈现”对您的食欲和口感预期有积极影响吗？

完全没有影响

影响很小

有一定影响

影响较大

影响非常大

Q13:考虑到其价格，您认为该门店凉菜的“性价比”如何？

性价比很低

性价比偏低

性价比一般

性价比比较高

性价比非常高

Q14:如果该门店凉菜口感有待改进，您认为最需要提升的方面是？（可多选）

调味精准度（咸、甜、酸、辣等）

食材新鲜度与品质

口感的丰富性与层次

创新性（新口味、新搭配）

出品稳定性（每次味道一致）

上菜温度

其他

Q15:请回忆一道您印象最深刻的该门店凉菜，并简要描述其令您满意或不满意的口感特点。

填空1

Q16:基于本次凉菜体验，您未来再次光顾该门店的可能性有多大？

肯定不会

可能不会

不确定

可能会

肯定会

Q17:您通常通过哪些渠道了解或决定尝试一家新餐厅的凉菜？（可多选）

朋友/家人/同事推荐

美食类APP/网站（如大众点评、小红书）

社交媒体（微信、微博、抖音）

路过门店被吸引

餐厅自身宣传（菜单、海报）

其他

Q18:您的性别是？

男

女

不愿透露

Q19:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q20:您平均每月在特色餐饮门店消费的次数大约是？

少于1次

1-3次

4-6次

7-10次

10次以上

2026年餐饮行业特色餐饮门店凉菜口感满意度调研

介绍

本模板旨在提供特色餐饮凉菜口感满意度调研的标准化解决方案。帮助您评估顾客反馈、分析口味偏好、识别改进关键点，适合餐饮企业、连锁品牌和市场研究机构进行精准的菜品质量提升与菜单优化。

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