2026年餐饮行业餐厅菜品新鲜度满意度调查

尊敬的顾客，您好！为了解您对餐厅菜品新鲜度的真实感受，持续提升餐饮品质与服务，我们诚挚邀请您参与本次匿名调查。您的宝贵意见对我们至关重要，感谢您的支持！

Q1:您最近一次在餐厅用餐是在多久以前？

一周内

一个月内

三个月内

半年内

超过半年

Q2:您最近一次用餐时，主要品尝了以下哪些类型的菜品？（可多选）

蔬菜类

海鲜/河鲜类

禽畜肉类

主食/面点

汤羹类

凉菜/沙拉

甜品/饮品

Q3:您对最近一次用餐时，所有菜品的整体新鲜度满意吗？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q4:您认为，餐厅哪类菜品的新鲜度最容易出现问题？

蔬菜类

海鲜/河鲜类

禽畜肉类

其他（如凉菜、菌菇等）

没有特别感觉

Q5:基于您近期的用餐体验，您有多大可能向朋友或家人推荐这家餐厅？（0分表示“完全不可能”，10分表示“极有可能”）

选项1

Q6:您如何判断一道菜品是否新鲜？（请选择您最看重的一项）

色泽与外观

口感与质地

气味

品尝后的身体反应（如是否肠胃不适）

基于对餐厅的信任

Q7:请对以下关于菜品新鲜度的陈述进行评分（1分表示“非常不同意”，5分表示“非常同意”）：“餐厅的蔬菜看起来翠绿、饱满，没有蔫萎或变色。”

分数

标签

Q8:请对以下关于菜品新鲜度的陈述进行评分（1分表示“非常不同意”，5分表示“非常同意”）：“海鲜/鱼类菜品没有异味，肉质紧实有弹性。”

分数

标签

Q9:请对以下关于菜品新鲜度的陈述进行评分（1分表示“非常不同意”，5分表示“非常同意”）：“肉类菜品口感鲜嫩，没有异味或奇怪的质感。”

分数

标签

Q10:当您对菜品新鲜度有疑问时，您通常会如何做？

向服务员提出并更换

默默记下，下次不再点这道菜

在点评平台或社交媒体上反馈

认为偶尔难免，不予计较

其他

Q11:您认为哪些因素最能提升您对餐厅菜品新鲜度的信任感？（可多选）

透明的厨房或食材展示

服务员对食材来源的介绍

餐厅的品牌声誉与口碑

菜品本身出色的色泽与口感

明确的食材保质期标签

Q12:相比三年前（2023年），您感觉目前餐饮行业的整体菜品新鲜度水平有变化吗？

有明显提升

略有提升

差不多，没变化

略有下降

有明显下降

Q13:您更倾向于通过哪种方式了解餐厅的食材新鲜度信息？

餐厅菜单或墙上的图文介绍

服务员的口头说明

第三方美食点评App

社交媒体上的用户分享

不特意了解

Q14:如果餐厅提供“食材溯源”功能（如扫码查看食材产地、采摘/屠宰日期等），您认为这对您的消费决策影响大吗？请简述原因。

填空1

Q15:您愿意为明确标注“当日新鲜直达”或拥有溯源保障的菜品支付更高的价格吗？

非常愿意

比较愿意

视溢价幅度而定

不太愿意

完全不愿意

Q16:您认为未来（2026年后）餐厅在保障菜品新鲜度方面，最应该加强以下哪些投入？（可多选）

冷链物流与仓储

智能库存管理系统

厨师与员工的鲜度管理培训

更快速的食材周转机制

与本地农场/供应商的直供合作

Q17:您的年龄阶段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-50岁

51岁及以上

Q18:您平均每月在外用餐（非工作餐）的频率大约是？

1-3次

4-7次

8-12次

13次以上

Q19:对于提升餐厅菜品新鲜度，您还有什么其他具体的意见或建议？

填空1

2026年餐饮行业餐厅菜品新鲜度满意度调查

介绍

本模板旨在提供餐厅菜品新鲜度满意度调研的标准化解决方案。帮助您评估顾客感知、识别问题菜品、收集改进建议，适合餐饮企业、市场研究机构和食品监管部门优化食材管理与服务质量。

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