2026年餐饮行业餐厅菜品种类丰富度满意度调查

尊敬的餐饮行业从业者/消费者，您好！我们正在进行一项关于2026年餐厅菜品种类丰富度的市场调查，旨在了解当前餐饮市场菜品种类的现状与消费者/从业者的满意度。您的宝贵意见将帮助我们更好地洞察行业趋势。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请放心作答。感谢您的参与！

Q1:您作为本次调查的参与角色是？

餐饮行业从业者（如经营者、厨师、经理等）

普通消费者

餐饮行业研究者/分析师

Q2:您最近一次在餐厅用餐（或您经营的餐厅）的主要菜系类型是？

中餐（川、粤、湘等）

西餐（意、法、美式等）

日韩料理

东南亚菜

火锅/烧烤

快餐/简餐

融合菜/创意菜

其他

Q3:总体而言，您认为目前餐厅（或您关注的餐厅）的菜品种类丰富度如何？（1分表示非常单一，5分表示非常丰富）

分数

标签

Q4:您认为当前餐厅菜品种类最需要提升的方面是？

核心菜品的深度与专业性

菜品种类的广度（覆盖更多菜系或类型）

季节性/时令菜品的更新频率

针对特殊饮食需求（如素食、无麸质）的选项

小吃、甜品、饮品等配套产品的丰富度

其他

Q5:您在选择餐厅时，菜品种类丰富度在哪些方面会影响您的决策？（可多选）

能满足同行不同口味朋友的需求

有我想尝试的新奇或特色菜品

有适合老人/小孩的菜品选项

有足够的健康/轻食选择

菜品组合搭配灵活，适合不同用餐场景（如单人餐、分享餐）

影响不大，我更关注招牌菜或单一特色

Q6:您认为一家餐厅的菜单上，理想的菜品数量区间大约是？

20道及以下（精而专）

21-50道（适中精选）

51-100道（选择较多）

100道以上（非常丰富）

没有固定偏好，视餐厅类型而定

Q7:您对目前餐厅推出新菜品的频率满意度如何？（1分表示非常不满意，更新太慢；5分表示非常满意，更新及时）

分数

标签

Q8:您认为哪些因素限制了餐厅菜品种类的进一步丰富？（可多选）

后厨人力与技能限制

食材供应链稳定性与成本

菜单复杂度影响出餐速度与品质

顾客接受度与市场风险

店面仓储与设备空间限制

缺乏有效的菜品研发创新机制

其他

Q9:对于“融合菜”或“创意菜”，您的态度是？

非常喜欢，是丰富度的体现

可以接受，但需要有明确的主线或逻辑

不太喜欢，更倾向于经典或地道口味

无所谓，只要好吃就行

Q10:如果以0-10分评价，您有多大可能向朋友推荐一家以“菜品种类异常丰富”为特色的餐厅？（0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q11:您如何看待通过数字化菜单（如扫码点餐、电子屏）来动态展示和更新更丰富的菜品？

非常支持，能灵活更新且节省成本

支持，但传统纸质菜单仍有其价值

无所谓，不关注点餐形式

不太支持，更习惯传统方式

Q12:您希望餐厅在丰富菜品种类时，更多考虑哪些元素？（可多选）

本地特色食材的运用

营养均衡与热量标识

菜品的文化故事与渊源

烹饪手法与技艺的多样性

菜品的视觉呈现与摆盘

可持续与环保理念

其他

Q13:展望2026年，您认为餐饮行业在菜品种类上的发展趋势会更偏向？

极致专业化（菜单更精简，但每道菜更精深）

多元化融合（菜单更广泛，融合不同元素）

个性化定制（根据顾客数据提供个性化菜品组合）

无明显变化，维持现状

Q14:请描述一次您因某家餐厅“菜品种类丰富”而获得特别满意体验的经历，或提出您对餐厅丰富菜品的具体建议。

填空1

Q15:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q16:您平均每月在餐厅用餐（非工作餐）的频率大约是？

1次及以下

2-4次

5-8次

9次及以上

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