2026年餐饮行业火锅门店火锅底料口感满意度调查

尊敬的顾客，您好！为了解您对我们火锅底料口感的真实感受，以便持续优化产品与服务，我们诚邀您参与本次匿名调查。您的宝贵意见对我们至关重要，感谢您的支持！

Q1:您本次光临的火锅门店位于哪个城市？

北京

上海

广州

深圳

成都

重庆

其他

Q2:您本次用餐选择的是哪种主要锅底？

牛油麻辣锅

清汤/骨汤锅

番茄锅

菌汤锅

鸳鸯锅（双拼）

其他特色锅底

Q3:请对您所选锅底的【整体香气浓郁度】进行评分（1分表示非常淡，5分表示非常浓郁）

分数

标签

Q4:请对您所选锅底的【咸度】进行评分（1分表示太淡，3分表示适中，5分表示太咸）

分数

标签

Q5:请对您所选锅底的【麻度（如有）】进行评分（1分表示无麻感，5分表示麻感过强）

分数

标签

Q6:请对您所选锅底的【辣度（如有）】进行评分（1分表示不辣，5分表示辣度过高）

分数

标签

Q7:请对您所选锅底的【鲜味/醇厚度】进行评分（1分表示寡淡，5分表示非常鲜醇）

分数

标签

Q8:锅底煮沸后，您是否观察到明显的油脂分层或糊锅现象？

是，有明显分层/糊锅

否，状态均匀稳定

Q9:在用餐过程中，锅底的味道是否出现明显变淡或变咸？

基本保持稳定

后期明显变淡

后期明显变咸

味道变化不稳定

Q10:您认为本次锅底在哪些方面最令您满意？（可多选）

香气诱人

咸淡适中

麻辣平衡

鲜味十足

口感醇厚

久煮不苦

食材搭配和谐

无明显添加剂味道

Q11:您认为本次锅底在哪些方面有待改进？（可多选）

香气不足

过咸或过淡

麻辣失衡

鲜味不够

口感单薄

久煮发苦/发涩

油腻感过重

有异味或添加剂味道

Q12:与您记忆中（或同品类中）最满意的火锅底料相比，本次的锅底口感如何？

明显优于记忆/同类

略优于记忆/同类

与记忆/同类相当

略逊于记忆/同类

明显逊于记忆/同类

Q13:本次锅底的口感是否符合您点餐时的预期？

远超预期

符合预期

略低于预期

远低于预期

Q14:锅底的口感是否影响了您对涮煮食材（如肉片、蔬菜）的味觉体验？

极大提升了食材风味

稍有提升

无明显影响

稍有掩盖食材本味

严重掩盖了食材本味

Q15:用餐后，您是否感到明显的口干或肠胃不适？

无任何不适

轻微口干

明显口干

轻微肠胃不适

明显肠胃不适

Q16:基于本次锅底的口感体验，您有多大可能向朋友或家人推荐这家火锅店？（0-10分，10分表示极有可能）

选项1

Q17:除了口感，您还关注火锅底料的哪些方面？（可多选）

原料来源（如是否天然）

Q18:您个人更偏爱哪种风味的火锅底料？

经典川渝麻辣

清新粤式/港式

北方浓香型

云贵酸辣/菌鲜

日式/韩式风味

其他

Q19:您平均每月光顾火锅店的频率是？

少于1次

1-2次

3-4次

5次及以上

Q20:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q21:对于火锅底料的口感、风味或创新，您是否有其他具体的意见或建议？

填空1

2026年餐饮行业火锅门店火锅底料口感满意度调查

介绍

本模板旨在提供火锅底料口感体验的标准化调研方案。帮助您评估口味满意度、分析改进方向、收集顾客偏好，适合餐饮品牌和火锅连锁店优化产品与服务。

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