2026年餐饮行业火锅门店火锅汤底口感满意度调查

Q1:您最近一次光顾火锅店是在多久以前？

Q2:您通常倾向于选择哪些类型的火锅汤底？（可多选）

Q3:您认为一家火锅店汤底口感的整体重要性如何？

Q4:请为您最近一次品尝的火锅汤底的“浓郁度/醇厚度”打分（1-5分，1分为非常淡薄，5分为非常浓郁）

Q5:请为您最近一次品尝的火锅汤底的“咸淡适口度”打分（1-5分，1分为太咸或太淡，5分为恰到好处）

Q6:请为您最近一次品尝的火锅汤底的“香味（如骨香、菌香、麻辣香气等）”打分（1-5分，1分为香味不足，5分为香气扑鼻）

Q7:您认为目前市面火锅汤底普遍存在的最大问题是什么？

Q8:您关注火锅汤底的哪些健康属性？（可多选）

Q9:对于麻辣锅底，您更偏好哪种辣度和麻度？

Q10:您认为“鲜味”在清汤/骨汤类锅底中的重要性如何？

Q11:您是否愿意为使用更优质原料（如真正骨汤熬制、特定产区香料）的锅底支付更高价格？

Q12:基于您近期的火锅体验，您有多大可能向朋友或家人推荐该火锅店的汤底？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

Q13:您通过哪些渠道了解或决定尝试新的火锅店/新锅底？（可多选）

Q14:您认为“锅底久煮不变味（不发苦、不咸）”的重要性如何？

Q15:请描述您心中最理想的一款火锅汤底应该具备的特点（如口感、风味、外观等）。

Q16:您对目前火锅店提供的“自助小料台”对汤底口感的补充作用满意吗？

Q17:如果火锅店推出“季节性限定汤底”（如春季野菜锅、冬季滋补锅），您的尝试意愿如何？

Q18:请为您最近一次用餐的火锅店，其“汤底与涮煮食材的匹配度”打分（1-5分，1分为完全不搭，5分为相得益彰）

Q19:您认为未来火锅汤底的创新可以侧重哪些方向？（可多选）

Q20:您个人平均每月消费火锅的频率大约是？

Q21:您的年龄段是？