2026年餐饮行业火锅门店火锅汤底新鲜度满意度调查

尊敬的顾客，您好！我们正在进行一项关于火锅汤底新鲜度的市场调研。您的宝贵意见将有助于餐饮行业提升产品品质与服务体验。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的支持与参与！

Q1:请问您最近一次光顾火锅店是在什么时候？

一周内

一个月内

三个月内

半年内

半年以上

Q2:您通常多久会吃一次火锅？

每周一次或以上

每2-3周一次

每月一次

每季度一次

每年几次或更少

Q3:您最常选择的火锅汤底类型是？

麻辣红油锅

菌菇汤锅

番茄锅

骨汤/清汤锅

酸菜/泡椒锅

其他特色锅底

Q4:总体而言，您对最近一次用餐时火锅汤底的新鲜度满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

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Q5:您主要通过什么方式判断汤底是否新鲜？

汤底的色泽与清澈度

汤底的气味（是否有异味）

汤底的口感与味道层次

涮煮食材后汤底的变化

凭直觉或整体感觉

不太关注

Q6:您认为汤底不新鲜最可能的表现是什么？

有酸味或馊味

汤色浑浊、发黑

表面浮有过多油脂或杂质

味道寡淡或过咸

涮煮后食材有异味

Q7:您认为目前火锅店在“汤底宣称现熬/新鲜制作”方面的可信度如何？（1分完全不可信，5分完全可信）

分数

标签

Q8:您认为哪些措施最能提升您对汤底新鲜度的信任？

明档厨房，展示熬制过程

提供汤底原料的产地/品牌信息

服务员主动介绍汤底制作工艺

推出“单锅现煮”或“小锅分装”模式

在菜单上标注汤底每日熬制时间

Q9:如果发现汤底疑似不新鲜，您通常会怎么做？

立即向服务员反映并要求更换

默默忍受，但下次可能不会再来

在社交媒体或点评平台给出差评

当场要求退单或部分退款

不确定

Q10:基于您近期的火锅消费体验，您有多大可能向朋友或家人推荐您认为汤底新鲜的火锅店？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q11:您愿意为明确标注“每日现熬”、“零添加”等高品质新鲜汤底支付多少溢价？

不愿意支付溢价

愿意支付5%以内的溢价

愿意支付5%-10%的溢价

愿意支付10%-20%的溢价

愿意支付20%以上的溢价

Q12:您认为哪些因素可能影响火锅汤底的新鲜度？（多选）

原料（如骨头、香料）的品质与保存

熬制工艺与时间控制

门店的客流与周转速度

汤底的储存与保温条件

员工的操作规范与卫生意识

Q13:您对火锅店在“处理顾客关于汤底质量的投诉”方面的及时性与有效性满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q14:您更倾向于哪种汤底呈现方式？

传统的固定大锅汤底

可自由调配浓度/辣度的个性化汤底

按位上的独立小锅汤底

使用浓缩汤料包现场冲调

没有特别偏好

Q15:请分享一次让您印象深刻的（关于汤底新鲜度的）正面或负面用餐经历，以及您的建议。

填空1

Q16:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您通常与多少人一同用餐？

1人（独自用餐）

2人

3-4人

5-6人

7人及以上

Q18:您的人均消费通常在什么范围？

100元以下

100-150元

151-200元

201-300元

300元以上

2026年餐饮行业火锅门店火锅汤底新鲜度满意度调查

介绍

本模板旨在提供火锅汤底新鲜度满意度调研的标准化解决方案。帮助您评估顾客满意度、分析消费者偏好、洞察行业信任度，适合餐饮企业、市场研究机构和火锅品牌进行产品优化与服务质量提升。

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