2026年餐饮行业火锅门店菌菇类食材口感满意度调查

尊敬的顾客，您好！为了持续提升火锅用餐体验，我们诚邀您参与本次关于菌菇类食材口感的专项调查。您的宝贵意见将帮助我们优化食材品质，感谢您的支持！

Q1:您本次用餐的火锅门店位于哪个城市？

北京

上海

广州

深圳

成都

重庆

其他

Q2:您本次用餐的火锅门店类型是？

连锁品牌店

独立/特色火锅店

自助火锅店

其他

Q3:您本次用餐的主要目的是？

朋友/家庭聚会

商务宴请

情侣约会

个人用餐

其他

Q4:您本次用餐点选了哪些菌菇类食材？（可多选）

金针菇

香菇

平菇

杏鲍菇

海鲜菇/蟹味菇

白玉菇

茶树菇

牛肝菌

松茸

竹荪

其他

Q5:总体而言，您对本次用餐的菌菇类食材新鲜度满意吗？

分数

标签

Q6:总体而言，您对本次用餐的菌菇类食材清洁度（如无泥沙、杂质）满意吗？

分数

标签

Q7:总体而言，您对本次用餐的菌菇类食材切配/摆盘（如大小、厚薄）满意吗？

分数

标签

Q8:您认为菌菇类食材在火锅中煮制后的口感（如软硬度、爽滑度）如何？

非常出色，口感极佳

比较好，符合预期

一般，中规中矩

较差，口感欠佳

非常差，口感糟糕

Q9:您认为菌菇类食材在火锅中煮制后，其本味（鲜香、菌香）的保留程度如何？

本味浓郁，鲜香突出

有一定本味，尚可接受

本味较淡，不明显

几乎吃不出本味

有异味

Q10:您认为菌菇类食材吸收火锅汤底风味的能力如何？

吸收充分，风味融合好

吸收尚可，风味适中

吸收一般，风味较淡

不易吸收，内外风味分离

Q11:您对菌菇类食材与不同锅底（如辣锅、菌汤锅、番茄锅）的搭配兼容性满意吗？

分数

标签

Q12:您认为以下哪些因素最影响您对菌菇类食材口感的评价？（可多选）

新鲜度

品种/产地

煮制时间

汤底风味

个人蘸料

食材预处理（如清洗、切配）

其他

Q13:与您在其他火锅店的体验相比，您认为本店的菌菇类食材口感处于什么水平？

明显优于其他店

略优于其他店

与其他店差不多

略逊于其他店

明显逊于其他店

Q14:基于本次菌菇类食材的体验，您有多大可能向朋友或同事推荐本店？（0-10分）

选项1

Q15:您未来在火锅店点选菌菇类食材的意愿会因本次体验而改变吗？

会，更愿意点选

不会，和以前一样

会，减少点选

Q16:您希望火锅店未来在哪些方面提升菌菇类食材的体验？（可多选）

引入更多稀有/特色菌菇品种

优化食材供应链保证新鲜度

提供菌菇涮煮时间建议

开发菌菇特色锅底或菜品

提升食材清洗和预处理标准

其他

Q17:请写下您对某一种具体菌菇（如金针菇、香菇等）口感最满意或最不满意的细节描述：

填空1

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