2026年餐饮行业火锅门店豆制品食材口感满意度调查

尊敬的火锅门店负责人/采购/厨师长，您好！我们正在进行一项关于火锅门店豆制品食材口感的行业调研，旨在了解当前市场对各类豆制品的口感评价与需求。您的宝贵意见将有助于推动食材品质的提升。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的支持！

Q1:您所在火锅门店的主要消费客单价区间是？

人均80元以下

人均80-150元

人均150-250元

人均250元以上

Q2:贵门店目前主要供应的豆制品食材有哪些？（可多选）

鲜豆腐/嫩豆腐

老豆腐/北豆腐

冻豆腐

油豆泡/豆腐泡

千张/百叶/豆腐皮

腐竹

豆干（香干、卤干等）

素毛肚/素肚丝

其他（请在后文注明）

Q3:贵门店采购豆制品食材的主要渠道是？

本地农贸市场/批发商

大型连锁食材供应商（如蜀海、美菜等）

品牌豆制品厂家直供

中央厨房/自有加工

线上B2B平台采购

Q4:请对您门店目前主要使用的【鲜豆腐/嫩豆腐】的【嫩滑度】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q5:请对您门店目前主要使用的【鲜豆腐/嫩豆腐】的【豆香味】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q6:请对您门店目前主要使用的【鲜豆腐/嫩豆腐】的【久煮不易碎】程度进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q7:请对您门店目前主要使用的【冻豆腐】的【吸汤饱满度】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q8:请对您门店目前主要使用的【冻豆腐】的【蜂窝结构均匀度】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q9:请对您门店目前主要使用的【油豆泡/豆腐泡】的【外皮韧性】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q10:请对您门店目前主要使用的【油豆泡/豆腐泡】的【内部组织蓬松度】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q11:请对您门店目前主要使用的【腐竹】的【泡发后韧性/嚼劲】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q12:请对您门店目前主要使用的【腐竹】的【豆香味浓郁度】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q13:请对您门店目前主要使用的【千张/豆腐皮】的【薄厚均匀度】进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q14:请对您门店目前主要使用的【千张/豆腐皮】的【久煮不烂】程度进行评分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q15:总体而言，您对当前采购的豆制品食材的整体口感满意度如何？

非常不满意

不太满意

一般

比较满意

非常满意

Q16:您认为当前豆制品食材在口感上最需要改进的方面是？（可多选）

豆制品本身的豆香味不足

质地不稳定（如豆腐易碎、腐竹泡发不均）

吸汤/入味能力差

产品规格（大小、厚度）不统一

冷链运输导致的品质下降

其他（请在后文注明）

Q17:您是否愿意为口感更优、品质更稳定的品牌豆制品支付更高的采购成本？

非常愿意，口感是核心竞争力

比较愿意，但溢价需在合理范围内

不太愿意，成本控制压力大

不愿意，现有产品已能满足需求

Q18:您更关注豆制品供应商的哪些特质？（可多选）

产品口感与品质的稳定性

价格优势与性价比

供货及时性与物流配送

产品创新与研发能力

品牌知名度与市场口碑

完善的售后服务

Q19:您认为未来1-2年，火锅豆制品食材的口感趋势会向哪个方向发展？

更追求天然、浓郁的豆本味

更强调多功能性（如久煮不烂、超强吸汤）

开发更多创新形态与复合口感（如夹心、调味）

趋向于标准化、工业化生产的稳定口感

无明显变化

Q20:请描述您心目中一款“完美”的火锅豆制品（如豆腐、腐竹等）应该具备的口感特征：

填空1

Q21:您对豆制品供应商或行业在提升产品口感方面，还有哪些具体的建议或期待？

填空1

2026年餐饮行业火锅门店豆制品食材口感满意度调查

介绍

本模板旨在提供火锅门店豆制品食材口感调研的标准化解决方案。帮助您评估食材品质、分析采购需求、了解市场趋势，适合餐饮企业、食材供应商和行业协会进行产品优化。

标签

关于

1个月前

更新

频次

题目数

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷

2026年餐饮行业火锅门店豆制品食材口感满意度调查

相关推荐