2026年餐饮行业火锅门店食材种类丰富度满意度调查

尊敬的顾客，您好！我们正在进行一项关于2026年火锅门店食材种类丰富度的满意度调研，旨在了解您的真实感受与期望，以帮助餐饮行业提供更优质的服务。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的宝贵时间！

Q1:您平均每月光顾火锅店的频率大约是？

少于1次

1-2次

3-4次

5次及以上

Q2:您通常选择哪种类型的火锅店就餐？

传统川渝火锅

潮汕牛肉火锅

老北京涮羊肉

日式/韩式火锅

其他特色火锅

Q3:总体而言，您对目前火锅店提供的食材种类丰富度满意吗？（1分=非常不满意，5分=非常满意）

分数

标签

Q4:您认为目前火锅店在哪类食材的供应上最为丰富？（可多选）

牛肉类（如肥牛、牛上脑）

羊肉类

猪肉类

禽肉类（鸡肉、鸭血等）

海鲜类（虾、蟹、鱼片等）

丸滑类（虾滑、牛肉丸等）

内脏类（毛肚、黄喉、鸭肠等）

豆制品类（豆腐、腐竹等）

蔬菜菌菇类

Q5:您认为目前火锅店在哪类食材的供应上相对匮乏或选择较少？（可多选）

牛肉类（如肥牛、牛上脑）

羊肉类

猪肉类

禽肉类（鸡肉、鸭血等）

海鲜类（虾、蟹、鱼片等）

丸滑类（虾滑、牛肉丸等）

内脏类（毛肚、黄喉、鸭肠等）

豆制品类（豆腐、腐竹等）

蔬菜菌菇类

特色/小众食材（如和牛、特定部位肉、时令野菜等）

Q6:您是否关注火锅食材的产地、等级或品牌信息？

非常关注，会主动询问或选择

比较关注，会留意菜单标注

一般，有标注会看

不太关注

完全不关注

Q7:如果0-10分代表推荐意愿，您有多大可能向朋友推荐一家食材种类非常丰富的火锅店？

选项1

Q8:您认为增加以下哪种特色食材最能提升您对一家火锅店的好感度？

高品质/进口肉类（如M级和牛、安格斯牛肉）

鲜活海鲜（如活虾、现杀鱼片）

地方特色食材（如云南野生菌、潮汕手打牛筋丸）

创新/跨界食材（如芝士虾滑、藤椒鸡肉）

有机/绿色蔬菜

Q9:您希望火锅店在哪些方面进一步丰富食材选择？（可多选）

增加更多不同部位/切割方式的肉类

提供更多小众或季节性海鲜

引入更多地方特色或非遗食材

增加更多素食/植物蛋白选择

提供可定制化食材（如辣度、腌制口味）

增加半份/小份选项，以便尝试更多种类

Q10:对于“食材丰富度”，您更看重以下哪一点？

核心品类（肉/海鲜）的深度与多样性

整体菜单的广度，覆盖各类食材

特色或独家食材的吸引力

食材的新鲜度与品质稳定性

Q11:您认为目前火锅店菜单上对食材的介绍（如产地、特点、推荐吃法）是否清晰充分？（1分=非常不充分，5分=非常充分）

分数

标签

Q12:如果一家火锅店因提供更丰富的食材而略微提高人均消费（如10-20元），您的接受度如何？

完全接受，愿意为丰富选择付费

比较接受，会考虑尝试

一般，取决于具体增加的食材价值

不太接受，更看重性价比

完全不接受

Q13:您通常通过哪些渠道了解一家火锅店的食材特色？（可多选）

大众点评/美团等生活平台

小红书/抖音等社交平台

朋友/家人推荐

门店现场菜单/宣传

品牌官方宣传（公众号、广告）

Q14:您认为未来（2026年及以后）火锅食材的发展趋势更偏向于？

回归经典，强调核心食材的高品质

持续创新，融合更多元、跨界的食材

健康导向，增加低脂、高蛋白、有机食材

个性化定制，根据顾客需求组合食材

Q15:请描述您心目中“食材种类最丰富、最令人满意”的火锅店应该具备哪些特点？

填空1

Q16:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您通常的用餐人数是？

1人

2人

3-4人

5-6人

7人及以上

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