2026年餐饮行业正餐门店动线设计合理性满意度调查

Q1:您目前所负责或最熟悉的门店类型是？

Q2:您在该门店中的角色是？

Q3:该门店的日均客流量大约在？

Q4:请对您门店的【顾客入门-等位-落座】这一段的动线流畅度进行评分。（1分表示非常拥堵混乱，5分表示非常流畅便捷）

Q5:在高峰时段，顾客从入口到就座的平均耗时感受如何？

Q6:请对【服务员从备餐区到各餐桌】的服务动线效率进行评分。（1分效率极低，5分效率极高）

Q7:您认为当前服务动线中存在的主要问题有哪些？（可多选）

Q8:请对【后厨内部（从仓储、粗加工、烹饪到出餐口）】的物流动线合理性进行评分。（1分非常不合理，5分非常合理）

Q9:后厨的“回程动线”（如餐具回收、垃圾清运）与“前进动线”（如食材输送、菜品传递）是否存在严重交叉？

Q10:综合考虑顾客、员工、物流所有动线，您有多大意愿向同行推荐您门店目前的动线设计方案？（0-10分，0分表示绝不推荐，10分表示极力推荐）

Q11:您认为未来餐饮门店动线设计最应优先考虑哪些因素？（可多选）

Q12:您认为“明厨亮灶”或开放式厨房的设计，对服务动线与顾客动线的影响是？

Q13:在您看来，当前制约门店动线优化最主要的因素是什么？

Q14:请描述一个您亲身经历的、因动线设计不合理而导致的具体问题或尴尬场景。（例如：传菜员与等位顾客相撞、消防通道被临时占用等）

Q15:请对您门店的【卫生间/洗手间】的易寻性与可达性（从主要就餐区出发）进行评分。（1分非常难找/不便，5分非常容易/便捷）

Q16:您认为以下哪些技术或设计手段能最有效地提升动线合理性？（可多选）

Q17:展望2026年及以后，您认为“绿色/可持续”理念（如垃圾分类回收动线）是否应成为动线设计的核心考量之一？

Q18:对于未来理想的餐饮门店动线设计，您还有哪些具体的期待或构想？

Q19:您是否愿意在后续研究中接受更深入的访谈或提供门店平面图供案例分析？（我们承诺严格保密）