2026年餐饮行业正餐热菜口感满意度调查

尊敬的顾客，您好！我们正在进行一项关于2026年餐饮行业正餐热菜口感的调研。您的宝贵意见对我们至关重要，将帮助餐厅持续提升菜品品质与用餐体验。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的参与！

Q1:在过去一年中，您外出就餐（正餐，非快餐/小吃）的频率大约是？

每周3次或以上

每周1-2次

每月2-3次

每月1次或更少

Q2:您通常选择哪种类型的餐厅进行正餐消费？

中餐厅（川、湘、粤等）

西餐厅（法餐、意餐等）

日料/韩餐

融合创意餐厅

其他

Q3:总体而言，您对目前餐饮市场正餐热菜的口感满意度如何？(1分表示非常不满意，5分表示非常满意)

分数

标签

Q4:您认为一道热菜最重要的口感维度是？

咸淡适口

火候与质地（如软嫩、酥脆）

食材本味与新鲜度

复合调味与层次感

温度（是否够热）

Q5:请评价您最近一次在餐厅点的热菜，其“咸淡”是否适中？(1分表示过咸或过淡，5分表示非常适中)

分数

标签

Q6:请评价您最近一次在餐厅点的热菜，其“火候与质地”（如肉类的嫩度、蔬菜的爽脆度）如何？(1分表示很差，5分表示很好)

分数

标签

Q7:您是否经常遇到热菜上桌时“温度不足”（不够热）的情况？

经常

偶尔

很少

从未

Q8:在您看来，目前餐厅热菜口感方面存在哪些主要问题？（可多选）

调味过重（过咸/过辣/过油）

食材不新鲜或有异味

火候掌握不佳（过老/过生）

菜品温度控制不好

预制菜/半成品口感明显

创新菜口味融合生硬

基本没有遇到问题

Q9:对于“预制菜”或“中央厨房配送”的热菜，您对其口感的接受度如何？

完全不能接受，口感明显逊色

可以接受，但能分辨出与现做的差异

如果口感还原度高，可以接受

不介意，只要味道好就行

Q10:基于您的整体用餐体验，您有多大可能向朋友或家人推荐您常去的正餐餐厅？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q11:与三年前（2023年）相比，您觉得餐饮行业热菜的总体口感水平有何变化？

有明显提升

略有提升

基本持平

略有下降

有明显下降

Q12:为了提升热菜口感，您更希望餐厅在以下哪些方面做出改进？（可多选）

使用更新鲜、更优质的食材

加强厨师的传统烹饪技艺培训

研发更健康、低负担的调味方式

优化出餐流程，确保菜品温度

提供更透明的食材与烹饪信息

增加个性化口味定制选项

Q13:您是否愿意为“保证现炒、口感更佳”的热菜支付更高的价格？

非常愿意

比较愿意

一般

不太愿意

完全不愿意

Q14:请分享一道您认为在口感上令您印象最深刻（无论好坏）的热菜，并简要描述其原因。

填空1

Q15:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q16:您通常的用餐人均消费（人民币）大约在？

100元以下

100-300元

301-500元

501-1000元

1000元以上

相关推荐