2026年餐饮行业地方特色小吃口感满意度调查

您好！我们正在进行一项关于地方特色小吃口感满意度的市场调研。本问卷旨在了解消费者对各类地方特色小吃的真实感受与评价，以期为餐饮行业的品质提升与创新发展提供参考。您的意见至关重要，感谢您的参与！

Q1:在过去一年中，您品尝地方特色小吃的频率是？

每周一次或更多

每月数次

每季度数次

每年数次

几乎不

Q2:您通常通过哪些渠道了解并选择地方特色小吃？（可多选）

朋友/家人推荐

社交媒体（如抖音、小红书）

美食探店博主/视频

本地生活APP（如大众点评）

传统媒体（电视、报纸）

旅游攻略

偶然路过尝试

Q3:您认为，一道地方特色小吃最吸引您的核心要素是什么？

独特的传统风味与口感

食材的新鲜与地道

创新的烹饪方式或呈现

承载的文化故事与情怀

高性价比

Q4:请为您最近一次品尝的、印象最深刻的地方特色小吃在“口感”方面打分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）。

分数

标签

Q5:您觉得当前市面上多数地方特色小吃的口感，与您记忆中的“传统味道”相比如何？

完全一致，保持了传统精髓

大致相同，略有差异

差异较大，进行了改良

完全不同，已是新派口味

没有传统记忆，无法比较

Q6:在您看来，哪些因素最可能影响地方特色小吃的口感品质？（可多选）

食材来源与供应链

厨师/制作者的手艺与经验

标准化生产流程

店铺的卫生与环境

客流量的多少与出品速度

为了迎合大众口味进行的调整

Q7:从0到10分，您有多大意愿向朋友推荐您家乡或您常居地的代表性特色小吃？

选项1

Q8:当一道地方特色小吃的口感不符合您的预期时，您通常会怎么做？

向商家直接反馈

在线上平台（如点评APP）给出评价

告诉同行朋友

不再光顾，但不会特别说明

认为正常，口味因人而异

Q9:请为您最近一次品尝的、印象最深刻的地方特色小吃在“香气”方面打分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）。

分数

标签

Q10:您更偏好哪种口感的地方特色小吃？

酥脆/香脆

软糯/绵密

劲道/有嚼劲

滑嫩/爽滑

复合多层次口感

没有特定偏好

Q11:您认为目前地方特色小吃在口感上存在哪些普遍问题？（可多选）

口味过重（过咸、过油、过辣）

食材不新鲜或有异味

火候掌握不佳（如过焦、过生）

调味失衡，掩盖食材本味

为了标准化而失去“锅气”或手工感

不同店铺/批次品质不稳定

Q12:请列举1-2种您认为在口感上做得非常出色的地方特色小吃及其所在地，并简单描述其口感特点。

填空1

Q13:对于“创新”地方特色小吃（如融合其他菜系、使用新式原料或技法），您的态度是？

非常支持，乐于尝试新口味

谨慎支持，前提是保留核心风味

不太支持，认为会破坏传统

无所谓，好吃就行

从未尝试过

Q14:请为您最近一次品尝的、印象最深刻的地方特色小吃在“调味”方面打分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）。

分数

标签

Q15:您认为一份地方特色小吃的“正宗”口感，主要应该由谁来定义？

当地世代相传的食客与老师傅

餐饮行业协会或美食家

大多数消费者的普遍评价

制作它的厨师或品牌

没有绝对标准，因人而异

Q16:您希望未来地方特色小吃在哪些方面进行提升，以优化口感体验？（可多选）

研发更健康、低负担的配方

提升食材溯源与品质等级

优化烹饪设备与工艺以稳定出品

提供更丰富的口感选择（如辣度、甜度可选）

加强制作过程的透明化展示

开发便于携带与复热仍保持口感的包装

Q17:在购买地方特色小吃时，您更倾向于选择？

历史悠久的老字号店铺

人气高的网红新兴店铺

本地人常去的社区小店

大型连锁品牌下的特色产品

干净卫生的连锁便利店或超市预制款

Q18:如果请您为地方特色小吃的传承与创新提一条最核心的建议，您会说什么？

填空1

Q19:总体而言，您对当前市场上地方特色小吃的口感满意度如何？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q20:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-50岁

51岁及以上

Q21:您目前常居的城市属于？

一线城市（如北上广深）

新一线/二线城市

三线及以下城市

县城或乡镇

海外

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介绍

本模板旨在提供地方特色小吃口感满意度调研的标准化解决方案。帮助您收集消费者反馈、评估口感品质、分析市场趋势，适合餐饮企业、美食研究机构和地方文旅部门优化产品与传承美食文化。

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