2026年餐饮行业小吃蔬菜类口感满意度调查

您好！感谢您参与本次餐饮行业小吃蔬菜类口感满意度调查。我们致力于了解消费者对于各类小吃中蔬菜口感的真实评价，以期为餐饮行业提供有价值的改进方向。您的宝贵意见至关重要，问卷匿名，所有数据仅用于统计分析。感谢您的支持！

Q1:在过去一个月内，您购买或食用含有蔬菜的小吃（如煎饼果子、手抓饼、关东煮、凉皮、沙拉卷等）的频率大约是？

几乎每天

每周3-5次

每周1-2次

每月1-3次

很少或从不

Q2:您最常消费哪一类含有蔬菜的小吃？

中式煎烙类（如煎饼果子、手抓饼）

煮炖类（如关东煮、麻辣烫）

凉拌类（如凉皮、凉拌菜）

西式轻食类（如沙拉卷、三明治）

其他

Q3:在购买含有蔬菜的小吃时，您主要关注蔬菜的哪些方面？（可多选）

新鲜度

口感（如爽脆度、软硬度）

清洁度/卫生

品种多样性

调味/入味程度

颜色/品相

价格

其他

Q4:总体而言，您对目前市面上小吃中蔬菜的新鲜度满意程度如何？（1-非常不满意，5-非常满意）

分数

标签

Q5:总体而言，您对目前市面上小吃中蔬菜的清洁卫生情况满意程度如何？（1-非常不满意，5-非常满意）

分数

标签

Q6:您认为小吃中的蔬菜最常见的口感问题是？

不够爽脆，过于软烂

过于生硬，难以咀嚼

水分过多或过少

口感单一，缺乏层次

没有明显问题

Q7:您认为小吃中的蔬菜调味（咸淡、酱汁等）通常是否恰到好处？（1-总是过淡或过重，5-总是恰到好处）

分数

标签

Q8:您更偏好小吃中蔬菜的哪种处理方式？

生食，保持原味和爽脆

轻微焯烫或快炒，断生即可

充分烹煮，软烂入味

视蔬菜种类和菜品而定

没有特别偏好

Q9:您认为哪些蔬菜品种在小吃中口感表现通常较好？（可多选）

生菜/罗马生菜

黄瓜

番茄

胡萝卜

紫甘蓝

豆芽

玉米粒

青椒/彩椒

其他

Q10:您认为哪些蔬菜品种在小吃中口感表现通常较差或容易出现问题？（可多选）

土豆（易氧化变黑）

茄子（易吸油变软烂）

洋葱（辛辣味重）

西兰花（不易入味）

菠菜（易出水变蔫）

蘑菇（清洗不净有泥沙）

其他

Q11:从0到10分，您有多大可能性向朋友推荐您最近一次消费的、含有蔬菜的小吃？（0-完全不可能，10-极有可能）

选项1

Q12:与三年前（2023年）相比，您觉得餐饮小吃中蔬菜的整体口感水平有何变化？

有明显提升

略有提升

差不多，没有变化

略有下降

有明显下降

不清楚/没注意

Q13:您认为未来餐饮小吃在提升蔬菜口感方面，最应该从哪些方面改进？（可多选）

供应链优化，确保蔬菜源头新鲜

改进预处理和保存技术

研发更佳的烹饪和调味工艺

增加特色或有机蔬菜品种

加强后厨卫生和操作规范

提升员工对蔬菜处理的培训

其他

Q14:请描述一次让您印象深刻的（特别好或特别差）小吃蔬菜口感体验，并说明原因。

填空1

Q15:如果小吃中的蔬菜口感得到显著改善，您是否愿意为此支付稍高一点的价格？

非常愿意

比较愿意

一般，看具体情况

不太愿意

完全不愿意

Q16:您的年龄阶段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q17:您通常通过什么渠道购买或食用这类小吃？

线下实体店/摊位

外卖平台

便利店/超市

品牌连锁店

其他

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