2026年餐饮行业烧烤豆制品食材口感满意度调查

您好！我们正在进行一项关于烧烤豆制品食材口感的行业调查，旨在了解2026年市场对相关产品的评价与期望。您的宝贵意见将帮助我们更好地把握行业趋势。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的参与！

Q1:您的身份是？

餐饮业经营者/厨师

餐饮业采购/品控人员

食品行业从业者（非餐饮）

普通消费者/美食爱好者

Q2:您接触或消费烧烤豆制品的频率是？

每周多次

每周一次

每月几次

很少或几乎不

Q3:在烧烤豆制品中，您最关注哪种口感特性？

外皮酥脆度

内部软嫩/多汁度

整体紧实度/弹性

入味均匀度

Q4:请为您近期接触的烧烤豆制品（如烤豆腐、烤豆干、烤素鸡等）的整体口感满意度打分（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q5:您认为目前市面上烧烤豆制品最大的口感问题是？

外皮过硬或过软

内部干柴，缺乏汁水

过于松散，易碎

口感单一，缺乏层次

无明显问题

Q6:您偏好哪种风味的烧烤豆制品？（可多选）

经典香辣

浓郁酱香（如照烧、蜜汁）

蒜香/孜然

清新果味（如柠檬、百香果）

烟熏风味

其他

Q7:您认为理想的烧烤豆制品内部质地应该是？

非常紧实，有嚼劲

中等紧实，略带弹性

松软多孔，易吸收汤汁

细腻嫩滑，类似内酯豆腐

Q8:您向朋友或同行推荐当前主流烧烤豆制品的可能性有多大？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）

选项1

Q9:您认为哪些创新可以提升烧烤豆制品的口感？（可多选）

采用新型凝固工艺增加弹性

复合植物蛋白原料改善质地

预腌制/注味技术

特殊切割或造型以优化受热

搭配特制蘸料或撒粉

其他

Q10:对于“爆汁”感的烧烤豆制品，您的态度是？

非常喜欢，是重要卖点

可以接受，但非必需

不太喜欢，感觉奇怪

没尝试过，不确定

Q11:请评价烧烤豆制品在“入味深度”（即味道能否渗透到食材内部）方面的表现（1分非常差，5分非常好）

分数

标签

Q12:您能接受的烧烤豆制品单份价格区间是？

5元以下

5-10元

11-20元

21-30元

30元以上

Q13:您在选购或评估烧烤豆制品时，会考虑哪些因素？（可多选）

口感

价格

品牌

原料（如非转基因）

保质期与新鲜度

包装便利性

烹饪便捷性

Q14:与2024年相比，您感觉2026年烧烤豆制品的整体口感水平如何？

有明显提升

略有提升

基本持平

略有下降

明显下降

不清楚

Q15:请描述您心目中一款“完美”烧烤豆制品应该具备的口感特征。

填空1

Q16:您是否愿意尝试使用新型植物基原料（如藻类蛋白、真菌蛋白）制作的烧烤豆制品？

非常愿意

愿意尝试

不太愿意

完全不愿意

Q17:请评价当前烧烤豆制品在“复热后口感保持”方面的表现（1分非常差，5分非常好）

分数

标签

Q18:您希望通过哪些渠道了解更多关于优质烧烤豆制品的信息？（可多选）

行业展会/研讨会

餐饮供应商推荐

美食博主/KOL测评

专业食品媒体

社交媒体广告

同行交流

Q19:您认为未来两年，烧烤豆制品口感创新的主要方向会是？

模拟肉类口感（如牛肉粒、鸡软骨）

突出豆制品原香与质感

创造全新、独特的口感体验

专注于健康低脂的口感优化

Q20:对于烧烤豆制品的生产商或供应商，您还有哪些关于产品口感的建议或期望？

填空1

2026年餐饮行业烧烤豆制品食材口感满意度调查

介绍

本模板旨在提供烧烤豆制品口感满意度调研的标准化解决方案。帮助您评估产品口感、收集消费偏好、分析市场趋势，适合餐饮业者和食品从业者进行精准的产品研发。

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