居民肉类烹饪方式健康度调研

您好！我们正在进行一项关于居民日常肉类烹饪方式的调研，旨在了解大家的烹饪习惯，并探讨其对健康的影响。本问卷匿名填写，所有数据仅用于学术研究，感谢您的参与！

Q1:您的性别是？

男

女

不愿透露

Q2:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q3:您最常食用的肉类有哪些？（多选）

猪肉

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

鱼肉

虾蟹等海鲜

其他

Q4:您平均每周在家烹饪肉类的频率大约是？

几乎不烹饪

1-2次

3-4次

5-6次

每天或几乎每天

Q5:您最常使用的肉类烹饪方式有哪些？（多选）

炒

煎/炸

烤（包括烤箱、空气炸锅）

炖/煮/煲汤

蒸

凉拌（生食或焯水后）

其他

Q6:在烹饪前，您处理肉类（如清洗、腌制）的习惯是？

总是仔细处理（如清洗、浸泡、腌制）

通常会简单处理一下

很少处理，直接烹饪

视情况而定

Q7:您烹饪时通常使用的食用油类型是？

植物油（如大豆油、菜籽油、花生油）

动物油（如猪油、黄油）

混合使用

不太在意油的种类

Q8:您在煎、炸、烤肉类时，对油温或火候的控制通常是？

非常注意，避免过高温度

比较注意，但有时会偏高

不太注意，以熟透和口感为主

没有特别关注

Q9:您是否会在烹饪过程中，为了提味而添加较多的糖、酱油、蚝油等调味品？

经常

有时

很少

几乎不

Q10:您是否了解高温烹饪（如煎炸、烧烤）可能产生某些对健康不利的物质？

非常了解

大致了解

听说过但不清楚

完全不了解

Q11:这种了解是否影响了您对烹饪方式的选择？

影响很大，会刻意避免不健康方式

有一定影响，会适当注意

影响很小，主要考虑口味和方便

没有影响

Q12:您认为以下哪些是“更健康”的肉类烹饪方式？（多选）

蒸

煮/炖/煲汤

快炒

烤（非明火）

凉拌

煎/炸（少量油）

不确定

Q13:您是否会有意识地通过烹饪方式来控制脂肪的摄入（如去皮、去肥肉、撇去浮油）？

总是会

经常会

偶尔会

很少或从不

Q14:您认为“健康烹饪”在您选择烹饪方式时的优先级是？

最高优先级，健康第一

重要考虑因素之一

口味和方便更重要，健康其次

基本不考虑

Q15:您是否尝试过使用“空气炸锅”等宣称更健康的厨具来烹饪肉类？

是，经常使用

是，偶尔使用

听说过但没用过

没听说过或没兴趣

Q16:您获取肉类烹饪知识和健康信息的主要渠道是？

家人/朋友传授

美食类App/网站/短视频

健康科普文章/书籍

电视节目

其他

Q17:在平衡肉类烹饪的“美味”与“健康”方面，您面临的最大挑战或困惑是什么？

填空1

Q18:您是否愿意为了健康，改变一些您习惯的、但可能不那么健康的烹饪方式？

非常愿意尝试改变

愿意在合理范围内调整

更愿意维持现有习惯

不确定

Q19:您希望获得哪些方面的信息或支持，以帮助您进行更健康的肉类烹饪？（多选）

具体的健康食谱

不同烹饪方式的营养对比

健康调味技巧

健康厨具推荐

食品安全知识

不需要

Q20:对于推广健康肉类烹饪方式，您有什么其他建议或想法？

填空1

居民肉类烹饪方式健康度调研

介绍

本模板旨在提供居民肉类烹饪习惯与健康关联的标准化调研方案。帮助您收集烹饪频率、分析常用方式、评估健康认知，适合食品健康研究机构、营养师和社区健康项目开展科学的饮食行为分析。

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