居民食用菌类烹饪方式调研

您好！我们正在进行一项关于居民食用菌类烹饪方式的调研，旨在了解大家的饮食习惯与偏好。本问卷匿名填写，数据仅用于统计分析，请根据您的实际情况放心作答。感谢您的参与！

Q1:您通常多久食用一次菌类（如香菇、金针菇、平菇、木耳等）？

几乎每天

每周2-3次

每周1次

每月2-3次

每月1次或更少

Q2:您最常购买或食用的菌类有哪些？（可多选）

香菇

金针菇

平菇

杏鲍菇

口蘑

木耳

银耳

茶树菇

其他

Q3:您主要通过哪种渠道获取菌类？

超市/生鲜超市

菜市场

线上生鲜平台

自家种植/采摘

其他

Q4:您认为菌类在您日常饮食中的主要作用是？

增加菜肴鲜味

补充营养/保健

丰富菜品多样性

作为主要食材/主菜

其他

Q5:您最常采用以下哪些烹饪方式处理菌类？（可多选）

炒（如蒜蓉炒、肉片炒）

煮/涮（如火锅、汤面）

炖/煲（如炖汤、煲粥）

蒸（如蒜蓉蒸、剁椒蒸）

烤（如烤箱烤、空气炸锅烤）

凉拌

油炸（如干炸、天妇罗）

做馅（如包子、饺子馅）

其他

Q6:在炒制菌类时，您通常如何处理以提升其口感和风味？

先焯水

直接下锅生炒

先过油/煎一下

根据菌类种类决定

不处理，直接炒

Q7:您认为哪种烹饪方式最能保留菌类的营养？

蒸

煮/炖汤

快炒

凉拌

不太清楚

Q8:您在烹饪菌类时，最关注以下哪个方面？

口感（脆嫩、爽滑等）

味道（鲜美、入味等）

营养保留程度

烹饪便捷性

菜品卖相

Q9:您通常会选择哪些食材与菌类搭配？（可多选）

猪肉/排骨

鸡肉

牛肉

鸡蛋

豆腐/豆制品

青菜/叶菜

其他菌类（混合炒）

海鲜（如虾仁）

很少搭配，单独烹饪

Q10:您是否了解或尝试过一些特色菌类菜肴（如松茸刺身、油鸡枞、菌菇火锅等）？

了解并经常尝试

了解但偶尔尝试

了解但从未尝试

不太了解

Q11:请为您对自己烹饪菌类的手艺满意度打分（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q12:您主要通过什么途径学习菌类的新做法？

美食APP/网站（如抖音、小红书、下厨房）

家人/朋友传授

电视节目/美食书籍

餐厅品尝后模仿

很少学习新做法

Q13:在尝试新菌类或新做法时，您的主要顾虑是什么？（可多选）

担心烹饪不当导致中毒

不了解如何处理（清洗、切配等）

担心味道不好，造成浪费

购买渠道有限或价格较高

没有顾虑，乐于尝试

Q14:您认为目前市场上常见的菌类品种和品质是否能满足您的需求？

完全满足

基本满足

一般

不太满足

完全不满足

Q15:您最拿手或最喜欢的一道菌类菜肴是什么？可以简单描述其做法或特点。

填空1

Q16:您的性别是？

男

女

Q17:您的年龄段是？

18岁及以下

19-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q18:您目前主要的居住地类型是？

一线/新一线城市

二线/三线城市

县城/乡镇

农村

Q19:您家中通常由谁主要负责烹饪？

自己

配偶/伴侣

父母/长辈

其他家庭成员

轮流负责

主要在外就餐/点外卖

居民食用菌类烹饪方式调研

介绍

本模板旨在提供居民食用菌类烹饪习惯的标准化调研方案。帮助您了解消费频率、分析烹饪偏好、评估营养关注，适合食品企业、餐饮行业和健康机构优化产品开发与市场策略。

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居民食用菌类烹饪方式调研

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