居民果蔬生吃熟吃偏好调研

您好！我们正在进行一项关于居民果蔬生吃与熟吃偏好的调研，旨在了解大家的饮食习惯与偏好。本问卷匿名填写，所有数据仅供研究使用，请根据您的真实情况回答。感谢您的参与！

Q1:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-50岁

51岁以上

Q2:您通常负责家庭日常饮食采购或烹饪吗？

是，主要是我负责

偶尔参与

否，基本不负责

Q3:您通常通过哪些渠道获取果蔬？（可多选）

菜市场/农贸市场

大型超市

社区生鲜店/便利店

线上生鲜平台（如叮咚、盒马）

自家种植/亲友赠送

Q4:总体而言，您更倾向于生吃还是熟吃果蔬？

明显倾向于生吃

生吃和熟吃各占一半

明显倾向于熟吃

视具体果蔬种类而定

Q5:以下哪些是您选择生吃果蔬的主要原因？（可多选）

口感更清脆/新鲜

认为能保留更多营养（如维生素C）

方便快捷，无需烹饪

喜欢某些果蔬的原味

有助于控制体重

Q6:以下哪些是您选择熟吃（如炒、煮、蒸）果蔬的主要原因？（可多选）

口感更软糯/风味更佳

认为更易消化吸收

食品安全考虑（如杀菌、去除农残）

作为菜肴的一部分，搭配主食

天气寒冷时更偏好热食

Q7:对于番茄，您更常如何食用？

几乎只生吃（如沙拉、直接吃）

生吃和熟吃（如炒蛋、煮汤）频率相当

几乎只熟吃

Q8:对于胡萝卜，您更常如何食用？

几乎只生吃（如沙拉、直接啃）

生吃和熟吃（如炒菜、炖汤）频率相当

几乎只熟吃

Q9:对于菠菜/绿叶蔬菜，您更常如何食用？

几乎只生吃（如沙拉）

生吃和熟吃（如清炒、凉拌）频率相当

几乎只熟吃

Q10:对于苹果，您更常如何食用？

几乎只生吃

生吃和熟吃（如烤苹果、煮水）频率相当

几乎只熟吃

Q11:您是否关注过“生食”可能带来的食品安全风险（如细菌、寄生虫）？

非常关注，并会采取处理措施（如清洗、去皮）

比较关注，但处理方式比较随意

不太关注，认为风险很低

从未考虑过这个问题

Q12:在生吃果蔬前，您通常会进行哪些处理？（可多选）

清水冲洗

用果蔬清洗剂/盐/小苏打浸泡

去皮

用凉开水/纯净水再冲洗

基本不处理，直接食用

Q13:您认为熟吃果蔬会明显损失营养吗？

会，损失很大

会，但损失可以接受

损失很小，影响不大

不清楚

Q14:您是否尝试过为了特定健康目的（如减肥、清肠）而刻意增加生果蔬的摄入？

经常如此

偶尔尝试

从未特意尝试过

Q15:在购买果蔬时，“是否适合生吃”会影响您的选择吗？

会，是重要考虑因素

会，但只是偶尔考虑

基本不会影响

Q16:您家中是否有老人或儿童？他们的果蔬食用习惯是否影响了您的偏好？

有，他们的需求（如更偏好熟软食物）显著影响了家庭习惯

有，但影响不大，各自按喜好

没有老人或儿童同住

Q17:请评价您对“混合果蔬汁（非加热）”的喜好程度。（1分=非常不喜欢，5分=非常喜欢）

分数

标签

Q18:请评价您对“温沙拉（轻微加热或温热酱汁的沙拉）”的喜好程度。（1分=非常不喜欢，5分=非常喜欢）

分数

标签

Q19:您是否了解或尝试过“发酵蔬菜”（如泡菜、酸菜），并将其作为生食的一种？

了解并经常食用

了解但偶尔食用

了解但从不食用

不了解

Q20:请列举1-2种您认为“只能生吃”或“只能熟吃”才好吃的果蔬，并简单说明原因。（例如：黄瓜只能生吃，因为熟后口感软塌；豆角必须熟吃，因为生食有毒）

填空1

Q21:未来，您是否愿意尝试更多样化的果蔬食用方式（如新的生食食谱、低温烹饪等）？

非常愿意

比较愿意

一般，看情况

不太愿意

Q22:对于促进健康、均衡的果蔬消费，您还有哪些意见或建议？

填空1

居民果蔬生吃熟吃偏好调研

介绍

本模板旨在提供居民果蔬生吃与熟吃偏好的标准化调研方案。帮助您了解消费习惯、分析选择动机、评估安全认知，适合食品研究机构、营养师和生鲜企业制定市场策略。

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