居民薯类烹饪方式健康度调查

居民薯类烹饪方式健康度调查

您好！我们正在进行一项关于居民薯类烹饪方式健康度的调查研究。本问卷旨在了解您对薯类食品的烹饪偏好、认知及习惯。您的回答将为我们提供宝贵的数据，帮助我们更好地理解居民饮食习惯与健康的关系。问卷匿名填写，所有信息仅用于统计分析，请根据您的实际情况放心作答。感谢您的参与！

Q1:您通常多久食用一次薯类食品（如土豆、红薯、山药、芋头等）？

几乎每天

每周2-3次

每周1次

每月2-3次

每月1次或更少

Q2:您通常选择哪些薯类作为食材？（可多选）

土豆

红薯/紫薯

山药

芋头

木薯

其他

Q3:您认为薯类食品在您日常饮食中的主要角色是？

作为主食（替代部分米饭/面条）

作为菜肴（配菜或主菜）

作为零食或加餐

作为汤羹或甜品原料

其他

Q4:您最常采用以下哪些烹饪方式处理薯类？（可多选）

蒸

煮（水煮/汤煮）

烤/焗（烤箱/空气炸锅）

炒/煎

油炸（如炸薯条、薯片）

炖/红烧

生食（如凉拌）

其他

Q5:在您最常使用的薯类烹饪方式中，您通常会添加多少食用油？

几乎不添加

少量添加

适量添加，与炒其他蔬菜相当

较多添加

大量添加（如油炸）

Q6:您在烹饪薯类时，通常会添加盐、酱油、蚝油等含钠调味品的频率是？

几乎从不添加

偶尔添加

经常添加，但量不多

经常添加，且量较多

总是大量添加

Q7:您是否会在烹饪薯类时，特意搭配其他蔬菜或蛋白质食物（如肉类、豆制品）？

总是搭配

经常搭配

偶尔搭配

很少搭配

从不搭配

Q8:您认为“蒸”或“煮”这类烹饪方式对薯类的营养价值影响如何？

能很好保留营养，非常健康

能保留大部分营养，比较健康

对营养影响一般

可能导致部分营养流失，不太健康

不清楚

Q9:您认为“油炸”薯类食品（如炸薯条）对健康的影响主要在于？

脂肪含量高，易导致肥胖

可能产生有害物质（如丙烯酰胺）

营养素破坏严重

以上都是

不清楚

Q10:您是否了解“升糖指数（GI）”这个概念，并知道薯类（尤其是土豆泥、炸薯条）通常属于高GI食物？

非常了解，并在饮食中注意

大致了解，但不太在意

听说过，但不清楚具体

完全不了解

Q11:在购买薯类加工食品（如薯片、薯条、薯泥粉）时，您会关注其营养成分表（如脂肪、钠含量）吗？

总是会仔细查看

经常会查看

偶尔会查看

很少查看

从不查看

Q12:您是否认为“空气炸锅”烹饪薯类比传统油炸更健康？

是，因为用油量大大减少

不一定，取决于具体烹饪方式和食材

不是，可能产生其他健康问题

不清楚

Q13:您是否愿意为了健康，改变现有的薯类烹饪习惯（如减少油炸、少放盐油）？

非常愿意，已经在尝试

比较愿意，可以接受改变

视情况而定

不太愿意，习惯难改

完全不愿意

Q14:您希望通过哪些渠道获取关于健康烹饪薯类的知识？（可多选）

社交媒体（如抖音、小红书、微信公众号）

电视节目/纪录片

健康类App或网站

社区/单位组织的健康讲座

家人朋友分享

食品包装上的说明

其他

Q15:您的年龄属于以下哪个区间？

18岁及以下

19-30岁

31-45岁

46-60岁

61岁及以上

Q16:您的性别是？

男

女

不愿透露

Q17:对于如何更健康地烹饪和食用薯类食品，您还有哪些疑问或建议？

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