居民食用菌类烹饪方式调查

您好！我们正在进行一项关于居民食用菌类烹饪方式的调查研究。您的宝贵意见将帮助我们更好地了解大众的饮食习惯。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请根据您的实际情况放心作答。感谢您的参与！

Q1:请问您的性别是？

男

女

不愿透露

Q2:请问您的年龄属于以下哪个区间？

18岁及以下

19-30岁

31-45岁

46-60岁

61岁及以上

Q3:您平均每周会食用几次菌类（如蘑菇、香菇、金针菇、木耳等）？

少于1次

1-2次

3-4次

几乎每天

Q4:您通常购买或食用的菌类有哪些？（可多选）

香菇

平菇/口蘑

金针菇

杏鲍菇

木耳

银耳

松茸/牛肝菌等野生菌

其他

Q5:您主要通过什么渠道了解菌类的烹饪方法？

家人/朋友传授

美食APP/网站（如小红书、下厨房）

短视频平台（如抖音、快手）

电视节目/美食书籍

自己尝试摸索

其他

Q6:您最常采用以下哪些方式烹饪菌类？（可多选）

炒（如蒜蓉炒青菜、香菇炒肉）

炖/煲汤（如菌菇鸡汤）

煮/涮（如火锅、关东煮）

烤（如烤香菇、烤口蘑）

蒸（如蒜蓉粉丝蒸金针菇）

凉拌（如凉拌木耳）

做馅（如包子、饺子馅）

其他

Q7:在烹饪菌类前，您通常会如何处理？（例如清洗、浸泡）

简单冲洗即可

会进行较长时间的浸泡

会焯水

根据菌类品种和烹饪方式决定处理方法

Q8:您认为菌类在您日常饮食中的重要程度如何？（1分为非常不重要，5分为非常重要）

分数

标签

Q9:您选择某种烹饪方式时，最主要的考虑因素是什么？

方便快捷

追求美味/口感

追求健康/营养

受食材搭配限制

受家庭饮食习惯影响

Q10:您认为哪些烹饪方式最能保留菌类的营养和原味？（可多选）

蒸

煮/涮

快炒

炖汤

凉拌

烤

不清楚

Q11:您是否了解某些菌类（如鲜木耳、部分野生菌）需要特殊处理以避免食品安全风险？

非常了解

大致了解

听说过但不清楚细节

完全不了解

Q12:您尝试新菌类烹饪食谱的频率如何？

经常尝试

偶尔尝试

很少尝试，主要做熟悉的菜式

从不尝试

Q13:哪些因素会促使您尝试一种新的菌类烹饪方法？（可多选）

看到诱人的美食图片/视频

朋友/家人的推荐

为了健康饮食

食材易得且价格合适

有充足的空闲时间

其他

Q14:总体而言，您对自己烹饪菌类的水平评价如何？

新手，还在学习

一般，能做家常菜

熟练，有多种拿手做法

精通，乐于创新

Q15:您是否愿意为学习更专业、更美味的菌类烹饪方法付费（如购买课程、食谱）？

非常愿意

可以考虑，取决于内容和价格

不太愿意，更愿意免费获取

完全不愿意

Q16:请分享一道您最拿手或最喜欢的菌类菜肴名称，并简要描述其烹饪特点（例如：香菇焖鸡——先煎香菇再与鸡肉同焖，酱香浓郁）。

填空1

Q17:在菌类的选购、储存或烹饪过程中，您遇到过哪些困惑或希望获得哪些方面的知识？

填空1

Q18:您家中负责日常烹饪的主要是？

自己

配偶/伴侣

父母

其他家人

保姆/钟点工

共同分担

Q19:您家庭的常住人口数量是？

1人

2人

3人

4人

5人及以上

Q20:您目前的居住城市类型是？

一线城市（如北京、上海、广州、深圳）

新一线/二线城市

三线及以下城市

县城/乡镇

农村

居民食用菌类烹饪方式调查

介绍

本模板旨在提供居民菌类烹饪习惯调研的标准化工具。帮助您收集消费频率、分析烹饪偏好、评估安全意识，适合食品研究机构、餐饮企业和健康科普平台深入了解大众饮食行为与需求。

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