2026年消费者对餐饮门店菜品创新关注度调研

您好！我们是餐饮行业研究团队，正在进行一项关于未来消费者对餐厅菜品创新关注度的调研。本问卷旨在了解您对餐饮创新的看法与期待，您的回答将帮助我们更好地洞察未来趋势。问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请根据您的真实想法作答。感谢您的参与！

Q1:您平均每月外出就餐（堂食或外带）的频率大约是？

1-3次

4-6次

7-10次

11次以上

几乎不外出就餐

Q2:您通常通过哪些渠道了解或发现新餐厅/新菜品？（可多选）

社交媒体（如抖音、小红书、微博）

美食探店博主/视频

朋友/家人推荐

线上外卖平台（如美团、饿了么）

路过门店/逛街看到

传统媒体广告（如电视、杂志）

餐厅官方公众号/小程序

Q3:当您听到一家餐厅“菜品有创新”时，您的第一反应更接近以下哪种？

很感兴趣，愿意尝试

比较好奇，会看看具体是什么

持观望态度，看评价再说

不太关心，更看重口味和性价比

担心是噱头，可能华而不实

Q4:在您看来，以下哪项是“菜品创新”最重要的核心？

独特新颖的口味组合

使用新奇/稀有的食材

富有创意的呈现方式（摆盘、容器）

融入健康、环保等新理念（如植物基、低碳）

结合了文化故事或科技元素（如分子料理）

Q5:在2026年，您认为餐厅的菜品创新最应该关注哪些方向？（可多选）

健康营养与功能性（如低糖、高蛋白、助眠）

可持续与环保（如植物肉、减少食物浪费）

口味与口感的极致体验

个性化与定制化（根据个人口味/体质调整）

文化融合与国潮复兴

便捷与即食性（适合快节奏生活）

互动与体验感（如参与制作、AR互动）

Q6:对于一道“创新菜品”，您能接受的定价溢价（相比餐厅常规菜品）范围是？

10%以内

10%-30%

30%-50%

50%以上

不接受溢价，应与常规菜同价

Q7:如果一道创新菜品的口味普通，但其创意（如造型、故事、理念）非常出色，您对它的整体评价会是？（1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q8:您更倾向于尝试哪种类型的创新菜品？

在经典菜式基础上的微创新（如新派川菜）

完全颠覆性的全新品类或概念

季节性/节日限定款

与其他品牌/IP的联名款

Q9:您会因为哪些原因而放弃尝试一道创新菜品？（可多选）

价格过高

对描述的口味/食材没有信心

担心是“黑暗料理”，不好吃

食材看起来不新鲜或搭配奇怪

评价/口碑不好

制作等待时间过长

Q10:您认为餐厅推出创新菜品的频率多久比较合适？

每月都有新菜

每季度更新一次

每半年更新一次

每年更新一次即可

不定期，有好的创意再推出

Q11:当您尝试了一道不满意的创新菜品后，您下次还会尝试该餐厅的其他创新菜吗？

会，愿意给餐厅更多机会

可能会，但要观望更久

不会，对餐厅的创新能力失去信心

不确定，看具体情况

Q12:您希望餐厅如何向您介绍/推广其创新菜品？（可多选）

服务员现场详细讲解

菜单上有生动的图文/故事描述

通过短视频展示制作过程或创意来源

提供小份试吃装或优惠尝鲜价

设置专门的“创意菜单”板块

邀请美食KOL探店测评

Q13:您认为“科技”（如智能烹饪设备、食品3D打印、AR点餐互动）在菜品创新中扮演的角色应该是？

核心驱动力，创造前所未有的体验

重要辅助工具，提升效率和稳定性

适度应用，作为营销亮点即可

不太重要，美食的核心在于人

反感，希望保持传统烹饪方式

Q14:请描述一道您心目中理想的、属于2026年的“未来创新菜品”。（可以从食材、口味、形式、理念等方面自由发挥）

填空1

Q15:您的年龄段是？

18岁以下

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q16:您目前常居的城市类型是？

一线城市（如北京、上海、广州、深圳）

新一线/二线城市

三线及以下城市

县城或乡镇

海外

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