2026年居民薯类烹饪健康方式调研

您好！我们正在进行一项关于居民薯类（如土豆、红薯、山药等）烹饪方式的调研，旨在了解当前的健康烹饪习惯与认知。本问卷匿名填写，所有数据仅用于学术研究，感谢您抽出宝贵时间参与！

Q1:您通常多久食用一次薯类（土豆、红薯、山药等）？

几乎每天

每周2-3次

每周1次

每月几次

很少或从不

Q2:您通常通过哪些渠道获取薯类烹饪相关的信息？

社交媒体（如抖音、小红书）

美食类App/网站

家人/朋友分享

电视节目/纪录片

健康类书籍/杂志

其他

Q3:您认为薯类的主要营养价值是什么？

富含碳水化合物，提供能量

富含膳食纤维，有益肠道

富含维生素（如维C）

富含钾等矿物质

不清楚

Q4:您最常采用以下哪种方式烹饪薯类？

蒸/煮

烤/空气炸

炒/煎

炖/烧

油炸（如炸薯条）

Q5:您认为“蒸/煮”薯类的健康程度如何？（1分为非常不健康，5分为非常健康）

分数

标签

Q6:您认为“空气炸/烤”薯类的健康程度如何？（1分为非常不健康，5分为非常健康）

分数

标签

Q7:您认为“油炸”薯类的健康程度如何？（1分为非常不健康，5分为非常健康）

分数

标签

Q8:您在烹饪薯类时，是否会特意控制食用油（如油、黄油）的添加量？

总是控制

经常控制

偶尔控制

很少控制

从不控制

Q9:您在烹饪薯类时，是否会特意控制盐的添加量？

总是控制

经常控制

偶尔控制

很少控制

从不控制

Q10:您认为哪些烹饪方式最能保留薯类的营养成分？

蒸

煮

烤

微波

生食（部分薯类）

不清楚

Q11:您是否了解“丙烯酰胺”这种可能在高温烹饪（如油炸、烘烤）薯类时产生的物质？

非常了解

大致了解

听说过但不了解

完全没听说过

Q12:如果了解到某种烹饪方式可能产生不健康物质（如丙烯酰胺），您会改变烹饪习惯吗？

一定会改变

可能会尝试改变

不确定，看具体情况

可能不会改变

完全不会改变

Q13:您选择烹饪方式时，主要考虑哪些因素？

口感/美味

便捷/省时

健康/营养

家人喜好

传统习惯

成本

Q14:您是否愿意为了更健康，尝试学习新的薯类烹饪方式（如低温慢烤、少油煎制）？

非常愿意

比较愿意

一般

不太愿意

完全不愿意

Q15:您最想了解关于薯类健康烹饪的哪方面知识或技巧？

填空1

Q16:您的性别是？

男

女

不愿透露

Q17:您的年龄段是？

18岁及以下

19-29岁

30-39岁

40-49岁

50-59岁

60岁及以上

Q18:您目前的居住地类型是？

一线城市

新一线/二线城市

三线及以下城市

县城/乡镇

农村

Q19:您家中主要负责烹饪的是？

自己

配偶/伴侣

父母

其他家人

雇佣人员

不固定/共同承担

2026年居民薯类烹饪健康方式调研

介绍

本模板旨在提供居民薯类健康烹饪习惯的标准化调研方案。帮助您了解食用频率、评估烹饪方式、分析健康认知，适合食品研究机构、营养师和健康促进部门收集公众饮食行为数据。

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2026年居民薯类烹饪健康方式调研

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