餐饮业全产业链运营情况调查

您好！感谢您参与本次餐饮业全产业链调查。本问卷旨在了解行业在食材供应链、后厨生产、门店服务及品牌运营等关键环节的现状与挑战。您的宝贵意见将有助于我们更好地把握行业脉搏。问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请放心作答。

Q1:您所在企业的主要餐饮业态是？

中式正餐

中式快餐/简餐

西式正餐

西式快餐

火锅/烧烤

日韩料理

茶饮/咖啡/甜品

其他

Q2:贵企业目前拥有多少家门店？

1家（单店）

2-5家

6-20家

21-100家

100家以上

Q3:在食材采购环节，贵企业最主要的采购渠道是？

本地批发市场/农贸市场

大型经销商/供应商

源头直采/产地合作

中央厨房统一配送

线上B2B平台采购

其他

Q4:在食材供应链管理方面，您认为目前面临的主要挑战有哪些？（可多选）

食材价格波动大

食材质量不稳定

物流配送不及时/成本高

供应商管理困难

食品安全追溯体系不完善

库存损耗率高

其他

Q5:请对贵企业当前食材供应链的稳定性（按时、按质、按量供应）进行评分（1分非常不稳定，5分非常稳定）。

分数

标签

Q6:贵企业的后厨生产模式更接近于以下哪种？

传统后厨，所有菜品在门店现场制作

中央厨房半成品配送，门店进行简单加工/复热

完全预制菜/料包，门店仅需加热或组合

混合模式（部分现场制作，部分预制）

Q7:在后厨生产环节，您认为提升效率和质量的关键点在于？（可多选）

标准化操作流程（SOP）

先进的厨房设备

员工技能培训

有效的排班与人员管理

菜品结构优化（如减少SKU）

智能化的后厨管理系统

其他

Q8:目前，贵企业后厨的人员流失率如何？

非常低，团队非常稳定

较低，在可控范围内

一般，属于行业平均水平

较高，对运营有影响

非常高，是严重问题

Q9:贵企业主要通过哪些方式控制后厨的食品安全风险？

定期员工培训与考核

严格的供应商准入与审核

完善的日常检查与记录制度（如晨检、HACCP）

应用物联网技术进行温度等监控

聘请第三方机构进行审计

其他

Q10:在门店服务环节，您认为最重要的顾客体验要素是？（可多选）

出餐速度与准确性

服务员的态度与专业性

就餐环境的整洁与舒适

菜品口味与稳定性

性价比

线上互动与反馈响应速度

其他

Q11:如果0分代表“非常不可能”，10分代表“非常可能”，您有多大可能向朋友或同行推荐贵企业当前的门店服务管理体系？

选项1

Q12:贵企业是否已应用数字化工具（如扫码点餐、会员系统、CRM等）来提升门店服务效率？

是，已全面应用并深度整合

是，部分应用但尚未整合

否，但有计划引入

否，暂时没有计划

Q13:在品牌运营与市场推广方面，贵企业主要采用哪些方式？（可多选）

社交媒体运营（微信、微博、抖音、小红书等）

线下广告/活动

与KOL/KOC合作推广

会员营销与忠诚度计划

平台外卖运营与流量购买

口碑与老客带新

其他

Q14:您认为当前品牌运营面临的最大压力来自？

线上流量获取成本高

同质化竞争激烈

消费者口味变化快

原材料成本上涨挤压利润

难以建立持久的品牌忠诚度

其他

Q15:请对贵企业品牌在目标客群中的认知度进行评分（1分非常低，5分非常高）。

分数

标签

Q16:您认为，将供应链、生产、服务、运营数据打通，实现全链路数字化，对贵企业未来的发展重要性如何？

至关重要，是核心竞争力

比较重要，能显著提升效率

一般，有一定帮助

不太重要，当前模式足够

完全没考虑过

Q17:展望未来1-2年，贵企业计划在哪个环节投入更多资源进行升级或优化？（可多选）

供应链整合与优化

中央厨房/预制菜研发

门店数字化与智能化

服务流程与员工培训

品牌建设与市场营销

新产品研发

其他

Q18:对于餐饮业全产业链的协同发展，您还有哪些宝贵的意见或建议？

填空1

餐饮业全产业链运营情况调查

介绍

本模板旨在提供餐饮业全产业链运营的标准化调研解决方案。帮助您分析供应链现状、评估后厨效率、优化门店服务，适合餐饮企业与行业研究者进行深度诊断。

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