康养膳食服务综合评估问卷

康养膳食服务综合评估问卷

尊敬的参与者，您好！我们正在进行一项关于康养机构膳食服务的综合评估，旨在了解营养配餐、食品安全、特殊膳食及质量控制等方面的现状。您的宝贵意见将帮助我们持续提升服务质量，为康养人群提供更安全、更营养、更贴心的膳食支持。本次调查匿名进行，所有数据仅用于统计分析，请根据您的真实感受和了解填写。感谢您的参与！

Q1:您与本次调查所涉及康养膳食服务的关系是？

康养机构管理者/负责人

膳食服务部门员工（厨师、配餐员等）

营养师/食品安全管理员

入住长者或其家属

其他相关方（如供应商、监管人员）

Q2:您认为该机构膳食服务的整体营养搭配水平如何？

非常科学合理，充分考虑了各类营养素均衡

比较合理，基本能满足需求

一般，部分餐次或人群考虑不足

不太合理，营养搭配存在明显问题

不了解/无法评价

Q3:在日常配餐中，以下哪些营养原则得到了较好的体现？（可多选）

食物多样化，涵盖五大类食物

控制油、盐、糖的用量

提供充足的优质蛋白质（如鱼、蛋、奶、豆制品）

注重膳食纤维的摄入（如粗粮、蔬菜）

根据长者常见健康问题（如高血压、糖尿病）进行针对性调整

以上均不明显

Q4:您如何评价餐食的份量与长者实际能量需求的匹配度？

份量非常合适，既能吃饱又避免浪费

份量基本合适，多数人感觉适中

有时偏多或偏少，不够稳定

经常出现份量明显过多或不足的情况

不了解/无法评价

Q5:机构是否提供并清晰标识了针对特殊饮食需求（如低盐、低脂、低糖、软食、匀浆膳等）的餐食？

是，种类齐全且标识非常清晰

是，但种类有限或标识不够清晰

仅提供少数几种，或需要特别申请

基本不提供特殊膳食

不了解

Q6:对于有特殊膳食需求的长者，其餐食的个性化定制和送达准确性如何？

完全根据个人评估定制，并能准确送达

基本能根据需求提供，偶尔有差错

定制流程简单，但执行效果一般

难以满足个性化需求，经常出错

不了解

Q7:您认为食品原料的采购来源和品质控制如何？

有严格的供应商筛选和索证索票制度，品质有保障

有固定供应商，品质基本稳定

采购渠道较杂，品质时好时坏

对原料品质缺乏有效控制

不了解

Q8:在食品加工与备餐过程中，您观察到以下哪些食品安全措施被执行？（可多选）

生熟食品的刀具、砧板严格分开

食物中心温度达到安全要求（如肉类彻底煮熟）

员工操作时佩戴口罩、手套、发网

餐具有规范的清洗、消毒和保洁流程

定期对厨房环境进行清洁和消毒

未观察到明确的规范操作

Q9:食品留样制度的执行情况如何？

每餐、每菜均规范留样，记录完整

主要餐次和菜品有留样，记录基本完整

偶尔留样，记录不全

基本不留样

不了解

Q10:您是否了解或见过机构内关于膳食服务的质量控制文件或标准操作程序（SOP）？

非常了解，且有完整的文件体系并定期更新

了解一些主要流程的规定

听说过，但具体内容不清楚

从未见过或听说过相关文件

不适用我的角色

Q11:机构是否定期对膳食服务质量进行检查、评估或内部审核？

是，有固定的频率（如每月/每季度）和系统的检查表

是，但频率不固定或检查项目较随意

偶尔进行，比如在出现问题后

几乎没有系统的质量检查

不了解

Q12:当出现膳食相关投诉或问题时（如食物异物、口味不佳、配送错误），通常如何处理？（可多选）

有明确的投诉接收和反馈流程

能及时调查原因并采取纠正措施

会向投诉者诚恳道歉并沟通解决方案

会记录在案并用于后续预防改进

处理方式随意，视情况而定

通常不了了之

Q13:膳食服务人员（包括厨师、配餐员等）是否接受过定期的营养与食品安全培训？

是，每年都有系统培训且考核

是，但培训频率较低或内容不系统

仅在新入职时有过简单培训

几乎没有接受过相关培训

不了解

Q14:请对长者/家属与膳食服务部门的沟通顺畅度进行评分。（1分表示沟通非常困难，5分表示沟通非常顺畅）

分数

标签

Q15:您认为当前膳食服务中最需要优先改进的方面是？

营养搭配的科学性与个性化

餐食的口味与适口性

食品安全的管控措施

特殊膳食的提供能力与准确性

质量控制的系统性与执行力

服务人员专业素养与态度

其他（请在下题说明）

Q16:请简要说明上题中选择“其他”的具体内容，或分享您对康养膳食服务任何方面的具体建议或期望。

填空1

Q17:基于您目前的了解，您是否愿意向有需要的朋友或家人推荐该机构的膳食服务？

非常愿意

比较愿意

一般，持中立态度

不太愿意

非常不愿意

相关推荐