餐饮门店后厨规划、卫生规范与食安管控调查

Q1:您所在门店的经营类型是？

Q2:您在后厨担任的职务是？

Q3:您认为后厨的总体布局（如动线、功能区划分）是否合理？

Q4:您认为后厨规划中，以下哪些区域的设计或布局最需要改进？（可多选）

Q5:后厨的通风、排水、照明等基础设施条件如何？

Q6:您所在门店是否制定了书面的、全体员工知晓的卫生操作规范（SOP）？

Q7:在日常操作中，以下哪些卫生规范执行得最好？（可多选）

Q8:在日常操作中，以下哪些卫生规范执行难度最大或最容易疏忽？（可多选）

Q9:后厨的清洁消毒频率（如地面、台面、设备）通常是？

Q10:门店是否有明确的食品安全自查制度（如每日/每周检查表）？

Q11:对于食材的进货查验（索证索票、外观检查等），执行情况如何？

Q12:后厨的温控设备（冷藏、冷冻、保温）是否都配备了温度计并定期监控记录？

Q13:对于食品留样制度（如有要求），您的门店执行情况是？

Q14:当发生食品安全潜在风险（如食材疑似变质、设备故障）时，通常如何处理？

Q15:您认为当前在食品安全管控方面，面临的主要挑战是什么？（可多选）

Q16:您所在门店是否为员工提供定期的食品安全与卫生培训？

Q17:您认为现有的培训内容和形式效果如何？

Q18:后厨员工对于穿戴工服、口罩、发网等个人防护用品的依从性如何？

Q19:您认为引入更先进的设备或技术（如智能温控、自动清洁设备、食安管理软件）对提升后厨食安水平有帮助吗？

Q20:从整体上看，您对您所在门店当前的食品安全管控水平打几分？（1-非常差，5-非常好）

Q21:请提出您对改善餐饮门店后厨规划、卫生或食安管控的一条具体建议：