餐饮食材采购、验收储存与加工流程调查问卷

Q1:您所在餐饮企业的类型是？

Q2:您在餐厅中主要负责的岗位是？

Q3:贵餐厅的主要食材采购模式是？

Q4:在选择食材供应商时，您最看重哪些因素？（最多选3项）

Q5:贵餐厅是否有书面的食材采购标准和流程？

Q6:食材到货后，是否有专人负责验收？

Q7:验收时，主要检查哪些项目？（最多选3项）

Q8:对于验收不合格的食材，通常如何处理？

Q9:贵餐厅的食材仓库（冷库、干库等）管理状况如何？

Q10:冷藏、冷冻设备的温度是否定期监测并记录？

Q11:食材储存中，最常遇到的问题是什么？

Q12:在食材加工前处理（如清洗、解冻、分切）环节，是否有明确的操作规范？

Q13:以下哪些措施用于防止加工过程中的交叉污染？（可多选）

Q14:对于边角料或剩余食材，通常如何利用？

Q15:请对贵餐厅当前食材从采购到加工的整体流程效率进行评分。（1分非常低效，5分非常高效）

Q16:您认为当前流程中，最大的成本浪费环节是？

Q17:您认为当前流程中，最大的食品安全风险环节是？

Q18:贵餐厅是否使用数字化工具（如ERP、进销存软件）管理食材流程？

Q19:您希望通过改进流程，主要实现哪些目标？（最多选3项）

Q20:对于优化餐饮食材采购、验收、储存与加工流程，您有什么具体的建议或遇到的难题？

Q21:您是否愿意参与后续的深度访谈或案例分享？

Q22:如果愿意参与，请留下您的联系方式（微信/电话/邮箱），我们将严格保密。