餐饮外卖运营、平台管理与配送管控调查

尊敬的餐饮行业伙伴，您好！我们正在进行一项关于餐饮外卖运营、平台管理与配送管控的深度调研。您的宝贵经验与真实反馈，将帮助我们更清晰地洞察行业现状与挑战，共同推动服务优化与效率提升。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请放心作答。感谢您的支持！

Q1:您所在餐饮门店的主要经营品类是？

中式快餐/简餐

西式快餐/汉堡披萨

地方特色菜/正餐

饮品/甜品/小吃

其他

Q2:贵门店目前主要合作的外卖平台有哪些？（可多选）

美团外卖

饿了么

抖音团购/外卖

其他本地平台/自营小程序

暂未开展外卖业务

Q3:外卖业务占贵门店整体营收的比例大约是多少？

30%以下

30%-50%

50%-70%

70%以上

不确定

Q4:总体而言，您对当前合作的外卖平台的满意度如何？（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q5:您认为当前外卖平台在哪些方面有待改进？（可多选）

平台佣金/抽成比例

流量分配与推广费用

订单处理系统稳定性

商家后台操作便捷性

营销活动支持与灵活性

客户投诉处理机制

其他

Q6:贵门店如何处理外卖订单的备餐与出餐流程？

设有独立外卖备餐区/团队

与堂食共用后厨，但流程分开

与堂食完全混合备餐

外包给中央厨房/第三方

其他

Q7:您认为影响外卖出餐速度的最主要内部因素是什么？

菜品制作复杂度

高峰时段人手不足

原材料备货不齐

设备产能限制

订单管理与调度效率

Q8:您对当前合作的配送服务（如平台专送、快送、自配送等）的准时率是否满意？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q9:您遇到过哪些主要的配送相关问题？（可多选）

骑手取餐迟到

配送超时严重

餐品洒漏/包装破损

骑手服务态度不佳

配送范围限制不合理

与骑手沟通困难

其他

Q10:外卖餐品的包装成本占外卖单均成本的比重约为？

5%以下

5%-10%

10%-15%

15%以上

未精确计算

Q11:您选择外卖包装时主要考虑哪些因素？（可多选）

成本

保温/保冷效果

防漏防洒性能

环保可降解材料

品牌形象展示

易于骑手携带

其他

Q12:当出现顾客差评或投诉时，贵门店通常如何应对？

第一时间联系顾客道歉并解决

通过平台官方渠道申诉/解释

分析原因内部改进，不直接联系顾客

视情况而定，重大投诉才处理

很少关注或处理

Q13:您认为差评对门店在外卖平台上的流量和排名影响大吗？

影响非常大

影响较大

有一定影响

影响很小

不清楚

Q14:为提升外卖销量和口碑，贵门店主要采取哪些运营措施？（可多选）

参与平台满减、折扣等活动

优化菜品图片与描述

设置“掌柜推荐”、“爆款”等标签

建立会员体系/发放优惠券

积极回复评价，维护互动

投放付费推广（如点金推广）

其他

Q15:您如何看待“预制菜”或“复热即食包”在外卖中的应用？

是提升出餐效率和标准化的必要趋势

可作为部分菜品的补充，但需明确告知

持谨慎态度，担心影响口味和口碑

完全排斥，坚持现做

不了解/不关心

Q16:您认为未来一年，餐饮外卖行业面临的最大挑战是什么？

平台规则变化与佣金压力

市场竞争加剧，利润变薄

食品安全与合规监管加强

人力与原材料成本持续上涨

消费者需求变化快，难以把握

Q17:贵门店是否有计划或已经建设自有的外卖渠道（如小程序、官网）？

已有成熟的自有渠道并运营良好

已有自有渠道，但主要流量仍依赖平台

正在规划或建设中

暂无计划，完全依赖第三方平台

曾尝试但效果不佳已放弃

Q18:您对利用数字化工具（如ERP、智能调度系统）来管理外卖运营的态度是？

非常需要，已部分应用或计划引入

有兴趣，但成本是主要顾虑

认为现有方式足够，暂不需要

不了解这些工具能带来什么价值

尝试过但体验不佳

Q19:关于餐饮外卖的运营、平台合作或配送管控，您最希望向平台或相关方提出的一条建议是什么？

填空1

Q20:您的职位是？

门店老板/经营者

店长/经理

运营主管/专员

厨师长/后厨负责人

其他

餐饮外卖运营、平台管理与配送管控调查

介绍

本模板旨在提供餐饮外卖行业运营与管理的深度调研解决方案。帮助您洞察平台合作现状、分析配送管控痛点、评估运营效率，适合餐饮经营者、行业研究者优化外卖业务。

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