便利店鲜食加工、卫生管控与食安调查

您好！为持续提升便利店鲜食产品的质量与安全水平，保障消费者健康，我们诚挚邀请您参与本次调查。您的宝贵意见将为我们改进工作提供重要参考。本问卷匿名填写，数据仅用于统计分析，请放心作答。

Q1:您在本便利店的工作岗位是？

鲜食加工/后厨人员

门店店员/收银

店长/经理

区域督导/品控人员

其他

Q2:您在本岗位的工作年限是？

少于6个月

6个月-1年

1-3年

3年以上

Q3:请对您所在门店鲜食加工区的整体环境卫生状况进行评分（1分=非常差，5分=非常好）。

分数

标签

Q4:加工区是否配备了齐全且功能完好的洗手、消毒设施？

是，非常齐全且完好

基本齐全，但偶尔有故障

不齐全或经常故障

不清楚

Q5:您认为以下哪些环节是当前鲜食加工过程中最需要加强卫生管控的？（可多选）

原料验收与储存

食材清洗与预处理

烹饪/加工过程

成品冷却与分装

工器具清洗消毒

员工个人卫生

废弃物处理

Q6:加工人员上岗前是否必须完成健康检查并持有有效健康证明？

是，严格执行

大部分情况是

偶尔执行

否，不要求

不清楚

Q7:每日开工前，是否对加工设备（如烤箱、炸炉、刀具）进行清洁检查？

是，有记录且严格执行

是，但无记录或偶尔疏忽

否，很少进行

不清楚

Q8:生熟食材的刀具、砧板、容器是否严格区分使用？

是，完全区分且有明显标识

基本区分，但偶尔混用

否，经常混用

不清楚

Q9:成品鲜食（如饭团、三明治）在冷藏陈列柜中的温度是否被定期监测并记录？

是，每日多次记录

是，每日记录一次

偶尔记录

否，不记录

不清楚

Q10:对于超过保质期或感官异常的鲜食，处理流程是？

立即废弃，并有明确记录

立即废弃，但无记录

有时会降价或内部处理

其他处理方式

不清楚

Q11:您对门店提供的食品安全相关培训（如操作规范、卫生知识）的满意度如何？（1分=非常不满意，5分=非常满意）

分数

标签

Q12:您是否清楚在发现食品安全隐患（如设备故障、原料变质）时的上报流程？

非常清楚

大致清楚

不太清楚

完全不清楚

Q13:您认为影响鲜食安全的主要风险可能来自哪些方面？（可多选）

供应商原料质量不稳定

门店储存条件有限

加工过程操作不规范

员工食品安全意识不足

清洁消毒不到位

客流高峰时赶工

管理层重视不够

Q14:过去一年中，您所在门店是否发生过消费者关于鲜食的投诉（如异物、变质、口感不佳）？

从未发生

偶尔发生（1-3次）

发生过几次（4-6次）

发生较频繁（7次以上）

不清楚

Q15:请简要描述一次您亲身经历或观察到的、与鲜食加工或卫生相关的潜在风险或问题事件。

填空1

Q16:基于您目前的了解，您有多大意愿向亲友推荐本便利店的鲜食产品？（0分=完全不愿意，10分=极愿意）

选项1

Q17:您认为当前门店的鲜食加工区域布局是否合理，便于卫生操作和避免交叉污染？

非常合理

基本合理

一般，有待改进

不合理，存在较大隐患

Q18:您希望公司在哪些方面提供更多支持以提升鲜食安全？（可多选）

更完善的设备与工具

更频繁、更实用的培训

更清晰、易执行的操作手册

更严格的供应商管理

更有效的激励与奖惩机制

增加品控人员或检查频次

Q19:您对管理层在食品安全方面的重视程度和投入力度的评价是？

非常重视，投入充足

比较重视，但投入有限

一般，重视程度不够

不重视，几乎无投入

无法评价

Q20:对于进一步提升便利店鲜食的加工安全与卫生水平，您还有哪些具体的意见或建议？

填空1

便利店鲜食加工、卫生管控与食安调查

介绍

本模板旨在提供便利店鲜食加工环节的卫生与安全状况评估解决方案。帮助您评估加工环境、识别管控风险、收集改进建议，适合便利店、零售企业和品控部门优化内部食品安全管理体系。

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