生鲜水产鲜活管控、暂养与损耗情况调查

您好！本次调查旨在了解生鲜水产在鲜活管控、暂养及损耗方面的实际情况，以期为行业提供改进依据。问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，感谢您的参与！

Q1:您所在企业/门店的主要经营业态是？

大型商超

生鲜超市/社区店

餐饮酒楼/酒店

批发市场档口

电商/新零售平台

其他

Q2:您在本行业的工作年限是？

1年以下

1-3年

3-5年

5-10年

10年以上

Q3:您主要经营哪些水产品类？（可多选）

鱼类（如鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼等）

虾类（如对虾、基围虾、龙虾等）

蟹类（如大闸蟹、梭子蟹等）

贝类（如扇贝、生蚝、花蛤等）

活鲜/冰鲜海产（如三文鱼、金枪鱼等）

其他

Q4:水产到货后，主要的验收标准是什么？

外观活力（游动、反应）

规格与重量

体表完整度（无损伤）

水质与包装情况

综合以上所有标准

Q5:暂养池/缸的日常水质监测频率是？

每小时

每2-4小时

每天1-2次

不定期，凭经验观察

基本不监测

Q6:暂养过程中，主要采取哪些措施来保持水产活力？（可多选）

恒温控制

循环水与增氧

定期投喂

添加盐度/水质稳定剂

分拣与隔离病弱个体

灯光与噪音控制

其他

Q7:您认为暂养环节最大的技术挑战是什么？

水质不稳定

不同品类混养冲突

疾病防控

能耗成本高

员工操作不规范

其他

Q8:请对当前暂养设备的性能（如稳定性、自动化程度）进行评分（1分非常差，5分非常好）

分数

标签

Q9:在销售陈列环节，主要采用哪种方式？

活体水族箱陈列

冰鲜/冷藏台陈列

两者结合

其他

Q10:从到货至售出，您估计的平均损耗率（死亡/变质）大概在哪个范围？

5%以下

5%-10%

10%-20%

20%-30%

30%以上

Q11:您认为导致损耗的主要原因有哪些？（可多选）

运输过程损伤/应激

暂养环境不适（水质、温度等）

操作不当（捕捞、分拣）

疾病

销售周期过长

顾客挑选造成的损伤

其他

Q12:对于损耗的水产品，主要的处理方式是？

降价快速处理

转为加工品（如鱼丸、虾滑）

直接丢弃

作为员工餐或福利

其他

Q13:是否有使用数字化系统（如ERP、WMS）来管理水产的进销存和损耗数据？

有，且系统完善

有，但功能简单

没有，完全手工记录

没有，凭经验估算

Q14:在鲜活管控方面，您认为最需要改进或引入的技术/管理方法是什么？

填空1

Q15:员工是否接受过系统的鲜活水产养护操作培训？

全员定期接受系统培训

部分关键岗位接受过

只有简单的岗前指导

基本没有培训

Q16:您向同行推荐当前所用鲜活管控与暂养模式的意愿有多大？（0-10分，0分完全不愿，10分非常愿意）

选项1

Q17:您认为未来降低损耗、提升鲜活度的关键投资方向是？

升级暂养设备与环境

优化供应链与物流

加强员工培训与管理

应用物联网与大数据监测

开发新的保鲜技术

其他

Q18:对于本次调查主题，您还有哪些其他意见或建议？

填空1

生鲜水产鲜活管控、暂养与损耗情况调查

介绍

本模板旨在提供生鲜水产行业鲜活管控与损耗分析的标准化调研工具。帮助您评估暂养技术、分析损耗原因、优化管理流程，适合商超、餐饮、批发及零售企业改进运营效率与产品质量。

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