生鲜门店损耗每日核算、原因分析与整改调查

您好！为精准核算每日损耗、深入分析原因并制定有效整改措施，我们特此开展本次调查。您的反馈对门店降本增效至关重要，请根据实际情况填写。所有数据仅用于内部管理优化，感谢您的支持！

Q1:您所属的门店类型是？

社区生鲜店

大型超市生鲜区

生鲜专卖店

线上仓配中心

Q2:您在本门店的岗位是？

店长/经理

生鲜主管

采购员

理货员/营业员

仓储/物流人员

其他

Q3:请选择本次核算损耗所对应的具体日期。

日期

Q4:今日门店的整体损耗率（损耗金额/总销售额）预估处于哪个区间？

低于1%

1%-3%

3%-5%

5%-8%

8%以上

Q5:今日损耗主要发生在哪些品类？（可多选）

叶菜类

瓜果类

根茎类

菌菇类

鲜肉类

水产海鲜

熟食/烘焙

乳制品

其他

Q6:针对损耗最大的品类，您认为最主要的损耗环节是？

采购到货（品质/数量不符）

仓储/冷藏（温控不当、积压）

加工处理（去皮、分切浪费）

陈列销售（顾客挑选损伤、失水）

当日未售出（过期、变质）

盘点/数据误差

Q7:请对今日到货生鲜产品的整体新鲜度进行评分。（1分=非常不新鲜，5分=非常新鲜）

分数

标签

Q8:今日门店的冷藏/冷冻设备运行是否正常？

全部正常

部分设备温度异常

有设备故障

不确定

Q9:今日的客流与销售情况是否符合预期？

远超预期，备货不足

基本符合预期

低于预期，导致部分商品积压

远低于预期，大量积压

Q10:您认为导致今日损耗的人员操作原因有哪些？（可多选）

订货量预估不准

收货验货不严格

加工处理技术不熟练、浪费大

陈列摆放不当，加速变质

促销/清货不及时

盘点粗心，数据不准

其他

Q11:门店目前采用的损耗数据记录方式是？

完全手工纸质记录

部分使用Excel电子表格

使用专业的门店管理系统

系统与手工结合

记录不完善

Q12:您认为当前损耗数据记录的及时性和准确性如何？（1分=非常差，5分=非常好）

分数

标签

Q13:请简要描述一个今日发生的具体损耗案例（包括品类、大致数量/金额、直接原因）。

填空1

Q14:为降低损耗，您认为门店当前最急需改进的方面是？（可多选）

优化智能订货系统

加强员工商品知识及操作培训

升级冷藏陈列设备

制定更灵活的定价与促销策略

完善损耗数据实时追踪流程

加强部门间（采购/营运）沟通

其他

Q15:对于已产生的临期商品，门店通常如何处理？

每日定点打折促销

加工成熟食或配菜

报损丢弃

员工内购

视情况组合上述多种方式

Q16:请提出一项您认为能有效减少特定品类（如叶菜）损耗的具体整改建议或创新想法。

填空1

Q17:您认为公司层面在降低损耗方面提供的支持（如系统、培训、政策）是否充足？

非常充足

比较充足

一般

比较缺乏

非常缺乏

Q18:基于今日情况，您对明日控制损耗的信心如何？

非常有信心

比较有信心

一般

信心不足

非常担忧

Q19:其他关于损耗核算、分析或整改的任何补充说明。

填空1

生鲜门店损耗每日核算、原因分析与整改调查

介绍

本模板旨在提供生鲜门店每日损耗核算与原因分析的标准化解决方案。帮助您精准追踪损耗数据、定位问题环节、制定有效整改措施，适合生鲜零售门店管理者及运营团队实现降本增效与精细化管理。

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