生鲜门店环境卫生、消杀与食安管控调查

您好！为全面了解生鲜门店在环境卫生、消杀及食品安全管控方面的现状，我们特开展本次匿名调查。您的宝贵意见将帮助我们发现问题、改进工作，共同守护消费者“舌尖上的安全”。所有信息仅用于统计分析，请放心填写。感谢您的支持！

Q1:您本次调查的身份是？

门店员工

门店管理人员

消费者

第三方检查人员

其他

Q2:您认为该门店的整体环境卫生状况如何？

非常干净整洁

比较干净

一般

比较脏乱

非常脏乱

Q3:门店的通风情况如何？是否有异味？

通风良好，无异味

通风尚可，偶尔有轻微异味

通风一般，有明显异味

通风较差，异味较重

Q4:您认为门店的以下哪些区域卫生状况需要重点关注和改进？

生鲜产品加工区（如切配、包装）

生鲜产品陈列区（如水产、肉类、蔬果柜台）

冷藏/冷冻设备内部及周边

垃圾存放与处理区

员工操作区域（如洗手池、更衣室）

顾客购物通道及公共区域

卫生间

Q5:门店的垃圾是否及时清理，垃圾桶是否加盖？

是，总是及时清理且加盖

大部分时间能做到

偶尔做不到

经常做不到

Q6:您是否观察到有虫鼠（如苍蝇、蟑螂、老鼠）活动的迹象？

从未发现

偶尔发现

较常发现

频繁发现

Q7:门店是否公示了定期的消杀记录？

是，清晰可见且记录完整

有公示但记录不完整

未发现公示

不清楚

Q8:您认为门店的消杀频率是否足够？

非常充足

基本足够

一般，有待加强

明显不足

Q9:您观察到门店在哪些环节进行了消毒操作？

加工工具（刀、砧板等）使用前后

员工手部（如操作前、接触不同物品后）

柜台、称重台等顾客接触表面

地面及排水沟

购物篮/购物车

未观察到明显消毒操作

Q10:生鲜产品（尤其是肉类、水产）的储存温度是否符合要求？

完全符合，冷藏/冷冻设备运行正常

基本符合，偶尔有温度波动

不太符合，经常发现温度不达标

不清楚

Q11:不同种类的生鲜产品（如生熟、水产与蔬果）是否存在交叉污染的风险？

严格分区存放与操作，风险很低

有分区但执行不严格，存在一定风险

分区不明显，风险较高

混放严重，风险很高

Q12:门店员工在处理食品时，个人卫生（如工服整洁、佩戴口罩/手套）表现如何？

非常好，严格遵守

较好，大部分时间遵守

一般，时有疏忽

较差，经常不遵守

Q13:临近保质期或外观不佳的商品，门店是否有明确的处理流程和标识？

有清晰流程和标识，并及时处理

有处理但流程和标识不明确

处理随意，无明确规范

不清楚

Q14:门店的食品安全相关证照（如营业执照、食品经营许可证）是否在醒目位置公示？

是，清晰可见

有公示但不醒目

未发现公示

不清楚

Q15:员工是否接受过食品安全与卫生方面的培训？

定期接受系统培训

偶尔接受培训

入职时培训过，后续无

从未接受过培训

不清楚

Q16:请对门店的食品安全整体管控水平进行评分（1分非常差，5分非常好）

分数

标签

Q17:您认为当前门店在食安管控方面最亟待加强的是？

员工卫生意识与操作规范

环境卫生清洁与保持

消杀频率与效果

产品储存温度控制

防止交叉污染

临期/不合格产品管理

生鲜门店环境卫生、消杀与食安管控调查

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