门店食品安全管理制度、台账与落实情况调查

您好！为全面评估我司门店食品安全管理体系的健全性与执行有效性，我们特此开展本次匿名调查。本问卷旨在了解制度、台账的建立与日常落实情况，您的真实反馈对提升食品安全管理水平至关重要。感谢您的参与！

Q1:您所在门店的岗位是？

店长/经理

后厨/生产人员

前厅/服务人员

食品安全管理员

其他行政/后勤人员

Q2:您是否清晰了解本门店的《食品安全管理制度》核心内容？

非常了解

基本了解

部分了解

不太了解

完全不了解

Q3:您所在门店目前建立了以下哪些食品安全台账？（可多选）

从业人员健康证与培训记录

食品原料进货查验记录

食品贮存温度记录

餐具清洗消毒记录

餐厨废弃物处置记录

食品安全自查记录

食品留样记录

设备设施维护保养记录

Q4:食品原料（如肉类、蔬菜）到货时，是否严格执行索证索票和外观查验？

每次均严格执行并记录

大部分时间执行并记录

偶尔执行或记录不全

很少执行

不清楚

Q5:冷藏、冷冻设备的温度是否按规定频次进行监测并记录？

每日定时监测并准确记录

经常监测但记录有时遗漏

偶尔监测

很少或从不监测

无相关设备或记录要求

Q6:餐具、工用具的清洗消毒流程，员工是否均能正确操作？

所有员工均能熟练掌握并执行

大部分员工能掌握并执行

部分员工操作不规范

操作流程不明确，执行随意

不涉及此项工作

Q7:门店是否定期组织食品安全相关培训？

每月至少一次且有记录

每季度至少一次

每年一至两次

很少组织

从未组织

Q8:对于“生熟分开、避免交叉污染”的原则，在实际操作中落实得如何？

完全落实，有明确的区域、工具和容器区分

基本落实，但偶尔因忙碌有混用情况

部分落实，区分不够严格

很少落实，经常混用

不涉及此项操作

Q9:食品留样制度（如适用）的执行情况是？

每餐次均按规定重量、时间留样并记录

大部分时间按规定留样

偶尔留样或记录不全

基本不留样

无留样要求

Q10:当发现过期或感官性状异常的食品时，通常如何处理？

立即废弃并记录

上报后按规定废弃

有时会犹豫或处理不及时

不清楚处理流程

未遇到过此情况

Q11:请为您所在门店的食品安全日常自查工作的有效性打分（1-5分，1分为非常无效，5分为非常有效）

分数

标签

Q12:您认为当前食品安全管理制度的可操作性如何？

非常强，条款清晰易执行

较强，大部分可执行

一般，部分条款脱离实际

较弱，难以执行

非常弱，形同虚设

Q13:您认为目前在食品安全台账记录方面存在的主要困难是？（可多选）

工作繁忙，无暇记录

记录表格设计复杂繁琐

对记录要求理解不清

缺乏有效的监督与检查

记录流于形式，无实际作用

没有困难，记录顺畅

Q14:门店管理层对食品安全工作的重视程度如何？

高度重视，常抓不懈

比较重视，定期过问

一般重视，出事才管

不太重视，更关注成本与营收

不清楚

Q15:您对完善门店食品安全管理制度或优化台账记录工作，有何具体的意见或建议？

填空1

Q16:总体而言，您对您所在门店的食品安全现状感到放心吗？

非常放心

比较放心

一般

不太放心

非常担心

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