餐饮食材采购、索证索票与安全调查问卷

Q1:您所在餐饮单位的类型是？

Q2:您在本单位主要负责的工作领域是？

Q3:贵单位的主要食材采购渠道是？（可多选，此为单选题，请选择最主要的一项）

Q4:在选择供应商时，您主要考虑哪些因素？

Q5:贵单位是否建立了固定的合格供应商名录并定期评估？

Q6:对于采购的肉类、禽类、水产等动物源性食材，贵单位是否要求供应商提供《动物检疫合格证明》？

Q7:对于采购的预包装食品或调味品，贵单位是否查验并留存生产商的《食品生产许可证》及产品合格证明文件？

Q8:对于采购的蔬菜、水果等农产品，贵单位是否关注其农药残留检测报告或产地证明？

Q9:贵单位对采购的每批次食材是否都建立了进货查验记录台账（记录品名、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等）？

Q10:索取的各类票证（如发票、合格证、检疫证等）通常保存多久？

Q11:食材入库时，是否有专人负责进行感官检查（如看、闻、摸）和数量核实？

Q12:对于冷链运输的食材（如冻品、奶制品），贵单位是否检查到货时的温度并记录？

Q13:发现食材存在质量问题时（如腐败变质、包装破损、票证不全），通常如何处理？

Q14:请为贵单位目前食材采购环节的“索证索票”制度执行严格程度打分。（1分=非常松散，5分=非常严格）

Q15:贵单位是否对员工进行过专门的食材验收与索证索票培训？

Q16:您认为当前在落实索证索票要求时，面临的最大困难是什么？

Q17:贵单位是否使用信息化系统（如ERP、专用软件）来管理采购、库存和票证？

Q18:您认为以下哪些措施能有效提升食材采购与溯源的安全性？

Q19:总体而言，您对贵单位当前食材采购与安全管理的信心如何？

Q20:对于加强餐饮业食材采购源头安全管控，您有何意见或建议？