2026年餐饮业全产业链深度调研问卷

2026年餐饮业全产业链深度调研问卷

尊敬的餐饮业同仁，您好！我们正在进行一项关于餐饮业全产业链发展的前瞻性研究，旨在了解2026年行业在供应链、生产、服务与运营等方面的趋势与挑战。本问卷匿名填写，所有数据仅用于学术研究，感谢您抽出宝贵时间分享您的真知灼见！

Q1:请问您所在的企业主要属于以下哪个餐饮细分领域？

中式正餐/酒楼

西式正餐/简餐

快餐/小吃

火锅/烧烤

茶饮/咖啡/烘焙

团餐/食堂

其他

Q2:您在餐饮产业链中的主要角色是？

企业所有者/高管

供应链/采购负责人

厨师长/后厨管理者

门店运营/服务经理

品牌/市场负责人

其他职能人员

Q3:展望2026年，您认为对餐饮业影响最大的宏观因素是什么？

消费者健康与安全意识的提升

数字化与人工智能技术的应用

劳动力成本与结构的变化

食材成本波动与供应链韧性

环保与可持续发展政策

其他

Q4:在食材供应链环节，您的企业目前或计划在2026年前重点投入哪些方面？（可多选）

建立可追溯的数字化溯源系统

深化与本地/特色食材供应商的合作

采用中央厨房或预制菜模式

优化冷链物流与仓储管理

引入AI进行需求预测与库存管理

探索植物基等新型替代食材

暂无明确计划

Q5:您认为到2026年，预制菜（包括即烹、即热、即食）在您所在细分领域的渗透率将达到何种水平？

很低（<10%）

较低（10%-30%）

中等（30%-50%）

较高（50%-70%）

很高（>70%）

难以预测

Q6:请评估您对当前后厨生产环节（如设备自动化、能源效率、食品安全管控）的现代化水平的满意度。（1分非常不满意，5分非常满意）

分数

标签

Q7:为提升后厨效率与标准化，您的企业正在或计划引入哪些技术或模式？（可多选）

智能烹饪设备（如炒菜机器人）

物联网（IoT）厨房监控系统

厨房执行系统（KDS）优化出餐流程

更严格的标准化作业程序（SOP）

员工技能升级与多能工培训

暂无引入计划

Q8:展望2026年的门店服务，您认为最大的挑战将来自？

招聘与留住一线服务人员

满足顾客个性化与即时性需求

线上线下一体化服务体验的融合

服务流程的标准化与人性化平衡

应对突发公共卫生事件的能力

Q9:您的门店目前或计划通过哪些方式提升服务体验与效率？（可多选）

推广扫码点餐/自助点餐机

使用服务机器人进行传菜或引导

部署顾客情绪或排队智能分析系统

强化服务员的个性化推荐培训

建立更完善的会员体系与互动

优化外卖/外带服务专区

Q10:在品牌运营与营销方面，您认为2026年最有效的顾客触达与互动渠道将是？

短视频/直播平台（如抖音、快手）

本地生活服务平台（如美团、大众点评）

私域流量（如企业微信、社群）

线下体验与口碑传播

跨界联名与IP合作

其他

Q11:请评估您的企业在数据驱动决策（如利用经营数据指导采购、菜单、营销）方面的应用程度。（1分很低，5分很高）

分数

标签

Q12:您的企业在可持续发展（ESG）方面已关注或计划实施哪些举措？（可多选）

减少食物浪费（如精准采购、厨余处理）

使用环保包装材料

节能节水设备改造

采购具有可持续认证的食材

开展社区公益或环保倡导活动

尚未系统考虑

Q13:您认为到2026年，餐饮企业最需要强化的核心能力是什么？

供应链的韧性管理与成本控制

产品的持续创新与差异化

数字化运营与数据分析能力

组织人才发展与团队文化

品牌价值与顾客关系管理

Q14:请简要描述您对未来（2026年）餐饮业全产业链协同发展最期待看到的一个变化或创新。

填空1

Q15:整体而言，您对2026年中国餐饮业的发展前景持何种态度？

非常乐观

谨慎乐观

中性

不太乐观

非常不乐观

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