餐饮业经营者压力来源与行业趋势调研问卷

餐饮业经营者压力来源与行业趋势调研问卷

尊敬的餐饮业同仁，您好！我们正在进行一项关于餐饮业经营压力来源与行业趋势的调研，旨在了解当前行业面临的挑战与机遇。您的宝贵意见将帮助我们更好地洞察市场，并为行业发展提供参考。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请根据您的真实情况作答。感谢您的参与！

Q1:您目前经营的餐饮业务类型是？

中式正餐

西式正餐

快餐/简餐

火锅/烧烤

饮品/甜品

小吃/档口

其他

Q2:您的餐厅规模（员工数量）是？

5人以下

5-15人

16-30人

31-50人

50人以上

Q3:过去一年中，您认为对餐饮业影响最大的行业趋势是什么？（可多选）

数字化与线上化（外卖、扫码点餐等）

健康饮食与可持续性需求增长

预制菜/半成品食材的普及

消费者对体验式、社交化餐饮的需求

供应链成本与稳定性挑战

劳动力短缺与人力成本上升

政策与法规变化（如食品安全、环保）

市场竞争加剧与同质化

Q4:与三年前相比，您餐厅的整体经营压力水平如何？

显著增加

略有增加

基本持平

略有减少

显著减少

Q5:当前最主要的经营压力来源有哪些？（可多选）

原材料成本持续上涨

租金或物业成本高企

人力成本（工资、社保）

线上平台佣金/推广费用

客流量不稳定或下降

消费者口味变化快，创新压力大

食品安全与合规监管压力

竞争对手（包括新业态）的压力

资金周转困难

Q6:请对“原材料成本波动”给您的经营带来的压力程度进行评分（1分表示压力很小，5分表示压力极大）。

分数

标签

Q7:请对“招工难、留人难”给您的经营带来的压力程度进行评分（1分表示压力很小，5分表示压力极大）。

分数

标签

Q8:您餐厅的线上外卖业务占总营收的比例大约是？

10%以下

10%-30%

31%-50%

51%-70%

70%以上

不开展外卖业务

Q9:您认为发展线上外卖业务带来了哪些挑战？（可多选）

平台佣金/推广费过高

外卖包装成本增加

餐品品质在配送中难以保证

线上线下客流/利润冲突

需要额外投入人力管理

顾客评价管理压力大

无明显挑战

Q10:您是否考虑或已经引入预制菜/中央厨房半成品来应对成本或效率压力？

已大规模使用

部分使用，作为补充

正在考虑中

不考虑，坚持现制

Q11:为应对压力，您在过去一年中采取了哪些主要措施？（可多选）

调整菜单，优化菜品结构

数字化转型（如引入智能点餐、CRM系统）

开拓新的营销渠道（如短视频、直播）

优化供应链，寻找替代供应商

调整价格策略

缩减门店面积或员工数量

尝试新的业态或副业

暂无有效措施

Q12:您认为未来1-2年，餐饮行业最大的机遇在于？

社区化、小型化、个性化餐饮

供应链整合与效率提升

健康、绿色、功能性餐饮

餐饮与零售、娱乐等业态融合

下沉市场开拓

品牌化、连锁化发展

其他

Q13:您对餐厅未来一年的经营预期是？

非常乐观，预计增长

谨慎乐观，预计持平或微增

中性，不确定因素多

比较悲观，预计下滑

非常悲观，考虑退出

Q14:您希望行业协会、平台或政府提供哪些方面的支持，以帮助餐饮企业更好地应对当前挑战？（如：政策扶持、培训、资源对接等）

填空1

Q15:您是否愿意参与后续的深度访谈或行业交流活动？

非常愿意

可以考虑

暂时不需要

不愿意

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