南京市餐饮健康管理意识问卷调查

尊敬的餐饮从业者，您好！我们是南京市餐饮行业调研小组，正在进行一项关于餐饮健康管理意识的调查。本问卷旨在了解您对食品安全、营养健康、卫生管理等知识的认知和重视程度，以期为行业提供更好的指导和培训。问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请放心作答。感谢您的支持！

Q1:您目前所在的餐饮业态是？

中餐正餐

西餐/简餐

快餐/小吃

饮品/甜品店

单位食堂

其他

Q2:您在餐厅中的岗位是？

经营者/管理者

厨师/后厨人员

服务员/前厅人员

采购/仓储人员

食品安全管理员

其他

Q3:您从事餐饮行业的工作年限是？

1年以下

1-3年

3-5年

5-10年

10年以上

Q4:您认为“餐饮健康管理”对于餐厅的长期发展有多重要？（1-5分，1分为非常不重要，5分为非常重要）

分数

标签

Q5:您认为“餐饮健康管理”主要包含哪些方面？（可多选）

食材采购与储存安全

食品加工过程卫生控制

餐具清洗消毒

员工个人健康与卫生

营养搭配与菜单设计

减少油盐糖使用

垃圾分类与环境保护

顾客健康饮食引导

Q6:您所在的餐厅是否建立了明确的食品安全管理制度（如台账、操作规范等）？

是，有完整且严格执行的制度

是，有制度但执行不到位

否，只有口头规定

否，完全没有

Q7:餐厅后厨员工是否持有有效的健康证明？

全部持有

大部分持有

少部分持有

不清楚

Q8:餐厅对食材（特别是生鲜类）的储存（冷藏、冷冻、分类）管理如何？

有严格分区、标识和温度监控

有基本分区，但管理不够精细

比较随意，没有明确规范

不清楚

Q9:在处理生食和熟食时，砧板、刀具等工器具是否能做到严格分开使用？

完全分开，有明确标识

大部分时间分开

偶尔会混用

经常混用

Q10:您是否了解“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）的健康倡导？

非常了解

大致了解

听说过但不清楚具体内容

完全不了解

Q11:在开发新菜品或设计菜单时，您会主动考虑菜品的营养均衡（如荤素搭配、粗细搭配）吗？

总是会，并作为重要考量

经常会

偶尔会

基本不会

Q12:您的餐厅通过哪些方式向顾客传递健康饮食信息？（可多选）

菜单上标注热量/营养成分

提供少盐、少油、少糖选项

服务员口头推荐健康菜品

店内海报/电子屏宣传

社交媒体宣传

没有特意传递

Q13:您认为目前阻碍餐厅推行更健康管理措施的主要因素是什么？

成本增加（如更换设备、采购更好食材）

员工意识与执行力不足

顾客接受度不高，影响销量

缺乏专业的知识与指导

觉得现有管理已足够，无需改变

Q14:您是否参加过由政府、协会或专业机构组织的餐饮健康/食品安全相关培训？

经常参加

偶尔参加

很少参加

从未参加

Q15:您对南京市目前提供的餐饮健康管理相关指导、培训或政策支持的满意度如何？（1-5分，1分为非常不满意，5分为非常满意）

分数

标签

Q16:您认为未来餐饮健康管理的发展趋势会更侧重于以下哪个方面？

数字化、智能化的后厨监控与管理

更严格的食品安全法规与标准

面向消费者的透明化信息展示（如“明厨亮灶”）

营养科学与个性化餐饮的结合

可持续与环保理念的融入

Q17:您希望获得哪些方面的支持以提升餐厅的健康管理水平？（可多选）

专业的食品安全与营养知识培训

政府提供的补贴或奖励政策

更清晰、易操作的标准操作指南

行业内优秀案例的分享与交流

与健康食材供应商的对接平台

顾客健康教育素材

Q18:对于在南京市推广餐饮健康管理，您有什么具体的意见或建议？

填空1

Q19:您的年龄属于以下哪个区间？

25岁及以下

26-35岁

36-45岁

46-55岁

56岁及以上

Q20:您的性别是？

男

女

不愿透露

南京市餐饮健康管理意识问卷调查

介绍

本模板旨在提供南京市餐饮行业健康管理意识调研的标准化解决方案。帮助您评估从业者认知、分析管理现状、识别改进需求，适合餐饮企业、行业协会和政府监管部门推动行业健康与安全水平的提升。

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