关于食品卫生安全的调查

调查人:

您好，耽误您宝贵的一些时间，请配合帮我们完成一个关于食品安全以及对于人身体健康的问卷调查活动，谢谢您的配合。

您听说过亚硝酸盐么？

听说过

没有

您了解亚硝酸盐么？

了解

还可以

不了解（仅限于听说过）

您知道亚硝酸盐是怎么产生的么？

知道

不知道

你知道亚硝酸盐中毒的特性么？

知道（较详细，例如皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色）

不知道

就知道呕吐，头晕，腹泻

你知道多少量的酸菜会使人死亡么？

少量食用就会死亡

需要吃好多才会出事情

你知道腌腊制品、肠、酸菜等食物中含有亚硝酸盐么?

知道

不知道

你平时常食用腌菜么？

食用，几乎都是自制

食用，大多数是超市内购买，很少自己做

食用，几乎全是超市内购买的（请跳至第九题）

根本不吃(请跳至第九题）

您制作的腌菜一般都什么时候食用？

当天做当天吃

觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再吃（短时腌制，例如：2至3天左右）

觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再吃（7天左右）

觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再吃（长时腌制，例如15天以内）

觉得当天的没有味道，需要腌制一段时间再吃（长时腌制，15以上）

您知道腌菜在腌制第七天左右的时候，亚硝酸盐的含量最多么？

不知道

听说过腌制菜的时候亚硝酸盐的含量呈曲线变化，但不知道是7天左右

知道

您觉得以下哪种食物可以阻断亚硝基化合物合成？（可多选）

含维生素C和E丰富的蔬菜水果

大蒜，茶叶

食醋

白糖

10题 | 被引用1次

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