为何制定大客户商品到货通则
为保证商品到货质量
把控食品安全风险
保证商品到货验收工作的标准化、规范化
发展需要
国产商品的定义
在国内生产加工或分装的产品（含使用进口原料在国内加工分装）
在其它国家或地区生产加工或分装的产品，通过一般贸易方式进入国内销售，应印有中文标签。
商品上有中文的商品
商品上有英文的商品
商品抽样规则
按照到货同一商品托盘的前中后位置和上中下的位置取样
批量到货车体的前、中、后位置取样
尽可能均匀分布的原则
随便抽没有规则
什么是隐性缺陷
外观没有缺陷的商品，剖开检测后无法复原、影响二次销售的缺陷，如内部霉烂、黑心、糠心、木质化等
腐烂、发霉、严重机械伤（影响食用）、冷害|冻害、虫害等
感官瑕疵、表面缺陷、轻微机械伤等
指主要缺陷加上次要缺陷的总和
大客户生鲜果蔬的扣重规则
水果和蔬菜按实际的综合缺陷率进行扣重
水果和蔬菜业务不涉及扣重
随便扣秤
商品堆码层数不得超过商品要求的极限层数，不得挤压货物
运输车辆温度不直接作为拒收条件，以实际到货商品状态为准； 如发现车辆温度不符，应重点检查对应商品温度及感官质量。
商品测温时应在不脱离冷链的环境下进行，温度计使用前校准
供应商来货时，需根据入库单信息核实商品的数量、重量、规格信息，保证实物与订单一致。
深冷商品表面温度不超过-15℃或商品中心温度不超过-15℃
冷冻商品表面温度不超过-15℃或商品中心温度不超过
-15℃
冷藏商品（蔬果以单品标准为准）：商品表面温度 0～10℃，商品中心温度 0～7℃，不结冰无冰渣
生鲜叶菜类商品：产品表面温度 15～20℃或产品内部温度不超过送货时室外温度