散热处理法：水果商品打开纸箱，予以散热，再常温保管。适用于
木瓜、芝果、香蕉、凤梨、哈蜜瓜。
西瓜、橙子
葡萄、梨
复活处理法：将蔬果茎前切割，置于常温水中，使其吸收水份后复活。适用于
冰冷水处理法：将蔬果浸在0度的冰冷水中，降温后取出，并吸去过多的水份（多选）
水果：（）和（）是影响商品质量的两大重要因素，也是生鲜经营管理实务中的可控制因素。
哪些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入保鲜库 (多选)
将卖相不好的蔬菜分割成 等，包装成盒装贴上价签销售或盛放在淡盐水盆里，配上工具销售。 (多选)
白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入保鲜库。
冷藏室抽屉且不易太久存放番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。？
香蕉、菠萝、木瓜、芒果等属于热带水果，温度过低会导致果皮凹陷或产生黑斑，千万不能放置冷藏柜保鲜。？
苹果、梨等水果一旦发现果皮开始腐烂，可以低价尽快清仓。
结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心盖菜等。？
蔬果商品到店后放在阴凉通风场地，并针对商品特性的做散热处理，商品不能密封，不能码放无缝隙。？
生鲜品项(尤其是蔬菜、水果、现流水产、自制熟食及甜面包)每日至少能回转3-5次以上，方可保持商品鲜度。？
排面：无明显品质差异商品，必须先进先出，以维持商品鲜度。？
存放在阴凉通风处，做好隔墙离地，避免阳光照射及对着风口吹，避免存放在空调外机附近。
易损商品需用手取出不可直接倒出，且要将有损伤或腐坏的商品挑选出来；未分框散热的商品需打开（或割开）原包装散热。