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含仓库门店，检查表满分50分（出品部40分、仓库10分），占门店质检50%分值。

无仓库门店，检查表满分50分（出品部50分），占门店质检50%分值。

本次检查的门店是？

咖啡店

登文店

南亚店

经典店

滨江店

官南店

金江店

呈贡店

恒隆店

喃吃1903店

锅锅来了南亚店

本次检查员职位是？

服务督导

营运总监助理

营运经理

营运总监

检查日期

日期 ____________

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出品部检查

原材料是否发生变质

A.未发生变质

B.发生变质

请简要阐述变质原材料及重量

____________

请上传变质原材料图片

点击进行拍照

原材料是否发生过期

A.未发生原材料过期

B.已发生原材料过期

请简要阐述过期物品及重量

____________

请上传过期原材料图片

点击进行拍照

物料是否滋生细菌、霉菌？

A.未滋生细菌、霉菌

B.出现滋生细菌、霉菌

请简要阐述滋生细菌、霉菌的物料

____________

请上传滋生细菌、霉菌的图片

点击进行拍照

消费安全：灭火器压力值是否正常

A.正常

B.不正常

油烟机表面清洁程度

干净

一般

不干净

检查设施设备异常情况

良好

一般

较差

虫害

无虫害

老鼠

蟑螂

蚂蚁

员工仪容仪表（含帽子、口罩）

良好

较差

是否张贴标签

是

否

是否按标准张贴表标签（名称/生产日期/保质期）

是

否

标签与实物是否保持一致

是

否

备货

适中

过少

原材料是否按照先进先出原则领用

是

否

原材料批次是否在3次以内

是

否

是否按照标准封膜/封口？

按标准封口/封膜

未封口/封膜

生/熟是否分开存储？

是

否

原材料是否与洗涤剂及物料混放

是

否

是否及时处理呆滞品（含试验品）？

是

否

原材料是否清洗干净后使用

是

否

原材料是否按照标准处理

是

否

是否按照标准切配

是

否

是否按照标准摆盘

是

否

请判断本项叙述是否正确？

是

否

是否发生浪费（原材料、水、电等）

是

否

整体环境

干净/整洁

一般

杂乱/脏污

排污系统（地沟/盖板/隔油池）是否日清

是

否

地面是否干净/无积水

是

否

垃圾桶是否清洁干净

是

否

死角卫生是否清洁干净

是

否

抹布使用及清洁是否符合要求

是

否

物品摆放（是否物归原位/存放私人物品）

是

否

请上传环境不合格图片

点击进行拍照

冰箱/冰柜或冷藏柜内物品摆放情况

整齐/合理

杂乱/无序

原材料冷冻/冷藏按标准存放

是

否

请上传原物料储存不合格照片

点击进行拍照

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仓库检查（无仓库门店请选“无”）

原材料是否发生变质？

无仓库

否

是

原材料是否发生过期

无仓库

否

是

原材料是否按先进先出原则领用

无仓库

是

否

物资是否整齐摆放在货架上

无仓库

是

否

原材料是否与洗涤剂等混放

无仓库

否

是

原材料批次是否在3次以内

无仓库

否

是

物品是否发生倒置/倾斜/不按要求摆放

无仓库

否

是

是否出现残次品/物品包装损坏

无仓库

否

是

非罐装类原物料摆放是否离墙/地面保持10公分

无仓库

是

否

灭火器压力值是否正常

无仓库

是

否

虫害

无仓库

否

是

备货

无仓库

适中

过多

过少

整体环境

无仓库

干净/整洁

一般

杂乱/脏污

是否发生浪费（原材料、电等）

无仓库

否

是

地面是否干净/无积水

无仓库

否

是

请简要说明仓库存在的问题

____________

请上传仓库问题照片

点击进行拍照

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留痕管理

《每周自查表》

达标

不达标

《晨检记录表》

达标

不达标

《环境消毒记录表》

达标

不达标

《餐饮具消毒记录表》

达标

不达标

《食品添加剂使用记录表》

达标

不达标

《微生物消杀记录》

达标

不达标

《产品品质追踪表》（每日尝汤尝饭）

达标

不达标

《厨房能耗记录表》

达标

不达标

本次检查需提醒门店注意事项

____________

本次检查门店需整改事项

____________

请门店负责人签名确认

请在此处签名

感谢您的检查，下次检查时请点击“再次参与”

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